Маринованная и соленая селедка в домашних условиях намного вкуснее покупной. Засолите селедку на праздничный обед - гости будут в восторге!
Как солят и маринуют селедку
Маринуют селедку в кислой среде - обычно с уксусом, но есть также отличные рецепты с томатной пастой, кетчупом, соком лимона, вином. Солят селедку без кислоты: либо пересыпают солью со специями, либо заливают рассолом. В каждом случае селедку предварительно отправляют в холодильник на несколько часов или на пару дней, а после сервируют на стол.
Интересные коллекции
Можно ли заморозить соленую селедку?
Если у вас свежая, качественная селедка, которая не была заморожена до засолки, вы можете заморозить ее после посола и разморозить уже перед подачей на стол. Также этот совет годится, если у вас осталась несъеденная селедка после праздника. Если политая маслом и посыпанная луком селедочка на полке холодильника постоит всего 2-3 дня, то в морозилке ее можно хранить 1-2 месяца. Сельдь не потеряет своих вкусовых качеств после разморозки.
Сельдь маринованная с овощами
Ингредиенты
- свежие сельди 2 шт
- морковь 1 шт
- репчатый лук 1 шт
- острый перец 1 шт
- сахара 2 ст. ложки
- соли 1,5 ст. ложки
- душистый перец горошком 4 шт
- чёрный перец горошком 6 шт
- лавровых листа 2 шт
- корицы Щепотка
- воды 1 л
- уксуса 9% 2 ст. ложки
- масла растительного 2 ст. ложки
1. Подготовить продукты, сельдь разделать на филе.
2. Морковь, лук нашинковать соломкой, перец мелко нарезать, все положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, корицу, лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком, залить водой и варить на медленном огне 10 минут, в конце добавить уксус.
3. Маринад остудить и добавить в него растительное масло, уложить сельдь в контейнер и залить маринадом.
4. Оставить в прохладном месте минимум на 9 часов. Подать с отварным картофелем.
Приятного аппетита! Оставить фотоотзыв автору