Лук — сколько эмоций в этом слове для русской души! Одни обожают его хруст в салате, другие морщатся от запаха, но равнодушных к нему я не встречал. Я из тех, кто режет лук без слёз и с удовольствием добавляет его в еду.
Лук — древний гость на нашем столе. Его находили в гробницах фараонов, Гиппократ хвалил его за силу, а в Средние века им лечили всё — от чумы до головной боли. Сегодня наука подтверждает: лук не просто еда, а настоящий помощник здоровью.
Кто чемпион по поеданию лука? Не Россия, как можно подумать, а Китай, Индия и Турция! В этих странах на человека приходится до 15 кг лука в год — это примерно луковица каждые три дня. У нас цифры скромнее, но запах лука на кухне знаком каждому.
Оставим в стороне байки про лук как защиту от злых духов — хотя в разных культурах такие поверья жили веками. Давайте разберёмся, что наука говорит о его пользе.
5 веских причин есть лук каждый день
1. Лук укрепляет иммунитет
Простуды боятся лука не зря — наши бабушки знали это без лабораторий. Журнал Phytotherapy Research в 2015 году опубликовал исследование группы учёных под руководством Родриго Арреолы (Rodrigo Arreola). Они изучали влияние экстракта лука на иммунные клетки в лабораторных условиях и на животных моделях. Выяснилось: фитонциды и антиоксиданты лука усиливают активность макрофагов и Т-лимфоцитов, снижая частоту инфекций.
2. Давление под контролем
Лук помогает гипертоникам. Журнал Food Science and Human Wellness в 2019 году опубликовал исследование учёных из Университета Циндао (Китай). Они давали экстракт луковой кожуры крысам с высоким давлением в течение 4 недель. Результат: давление снизилось на 10–15 мм рт. ст. благодаря кверцетину и калию (160 мг на 100 г), которые расслабляют сосуды.
3. Кости крепче стали
Остеопороз пугает многих, но лук помогает. Журнал Food & Function в 2017 году опубликовал исследование группы под руководством Лоры Дж. Уолш (Laura J. Walsh). Они тестировали пептид GPCS из лука на клеточных культурах и животных. Выявили: он замедляет разрушение костной ткани, а кальций с магнием её укрепляют.
4. Кишечник в гармонии
Лук — это пребиотик благодаря инулину. Журнал Journal of Agricultural and Food Chemistry в 2018 году опубликовал исследование учёных из Университета Иллинойса. Они изучали влияние инулина из лука на микрофлору кишечника у добровольцев в течение 3 недель. Итог: рост полезных бифидобактерий улучшил пищеварение и регулярность стула.
5. Сердце под защитой
Кверцетин и сера в луке чистят сосуды. Журнал Nutrition Research в 2019 году опубликовал исследование команды из Университета Мельбурна. Они анализировали данные 200 человек, добавлявших лук в рацион 6 месяцев. Вывод: уровень «плохого» холестерина упал на 8%, а риск тромбов снизился за счёт антиоксидантов.
Кому нельзя есть лук
Лук острый, и не всем он друг. При гастрите, язве, панкреатите или изжоге он может жечь желудок. Если есть такие проблемы, лучше сократить дозу или спросить врача.
Кстати, запах лука — не беда. Мой совет: запекайте лук вместо того, чтобы есть сырым. Режу луковицу пополам, 20 минут при 180 °C — и никакого резкого аромата, только польза.
Вывод
Лук — не просто слёзы на кухне, а настоящий клад для здоровья. Давление, кости, сердце — он работает там, где мы не ждём. Добавьте его в рацион — и тело скажет спасибо. Как у Вас с луком? Делитесь в комментариях! Давайте творить добро, и оно к нам вернётся — делитесь полезными рецептами здоровья, помогайте друг другу быть здоровыми!
Статья для ознакомления, консультируйтесь с врачом.