Этот вкусный и невероятно красивый в разрезе кекс наполнен ароматом лета. Ведь главный ингредиент этой выпечки не тесто, а несколько видов сухофруктов. Он придется по душе всем, а особенно тем, кто сидит на правильном питании. Готовится без заморочек – быстро и легко.
Для кекса из сухофруктов понадобятся:
- 200 г ассорти из сухофруктов по вкусу (курага, манго, изюм, финики, клюква, клубника – все, что по душе);
- 150 г грецких орехов;
- 6 столовых ложек пшеничной муки;
- 2 яйца;
- 3 ст. ложки сахара (или заменителя сахара);
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста;
- щепотка соли.
ШАГ 1. Выложите сухофрукты в миску и залейте их горячей водой на 15-20 минут. Это поможет сделать их более мягкими и ароматными. После этого тщательно процедите, просушите на салфетках и, если нужно, нарежьте на мелкие кусочки.
ШАГ 2. Грецкие орехи слегка обжарьте на сковороде без масла до золотистого цвета. Это придаст кексу особые аромат и вкус.
ШАГ 3. Просейте муку. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром (или заменителем) до состояния легкой пены. Это займёт примерно 3-4 минуты. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте. Должно получиться достаточно густое тесто.
ШАГ 4. Соедините тесто с сухофруктами и орехами, и все хорошо перемешайте.
ШАГ 5. Выложите смесь тесто с сухофруктами в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Разогрейте духовку до 180° С и выпекайте кекс в течение 40-50 минут, пока не появится корочка золотистого цвета. Готовность проверьте с помощью деревянной зубочистки: она должна выходить из кекса сухой.
ШАГ 6. Дайте готовому кексу немного остыть в форме, а затем аккуратно переложите на решетку, чтобы остудить полностью. Затем посыпьте сахарной пудрой. Приверженцам здорового питания можно порекомендовать смазать поверхность кекса йогуртом, который придаст дополнительную мягкость и влажность.
Чем полезен кекс из сухофруктов
Такой кекс – настоящее сокровище для здоровья. Сухофрукты богаты клетчаткой, которая способствует хорошему пищеварению и помогает контролировать уровень сахара в крови. Орехи полезны жирами, протеинами и антиоксидантами, которые поддерживают здоровье сердца и укрепляют иммунитет.