Рыбка в средиземноморском стиле. Радостная, южная, бодрящая. С ней можно не просто вкусно поужинать, но и мысленно оказаться где-нибудь на солнечном побережье не то Италии, не то Испании или везде одновременно. Предлагаю и вам создать себе романтическое настроение, впустить в свои окна больше солнца и солёный морской воздух. Ну а какое путешествие может обойтись без волшебного дара этих земель – не забудьте охладить бутылочку сухого белого.
Пристените ремни, мы взлетаем!
Полетели:
- треска филе 450 г (у меня с/м, вес после разморозки)
- масло оливковое 1 ст. л.
- лук 1 шт.
- перец болгарский 2 шт. средних (у меня перец рамиро)
- чеснок 3 зубчика
- перец чили 1 стручок (по желанию)
- томаты резаные в с/с 425 мл (1 банка)
- вода ~100 мл.
- уксус бальзамический 1 ст. л.
- оливки без косточки ~100 г (1 банка без жидкости)
- базилик свежий 1 веточка
- соль, перец
Жаропрочная сковорода любого диаметра или любая подходящая форма.
Треску размораживаем заранее, если используете замороженную.
Лук нарезаем кубиком и обжариваем на оливковом масле.
Перец и чеснок очищаем и нарезаем. Перец – полосками, чеснок – мелким кубиком. Выкладываем к луку вместе с чили. Обжариваем, пока перец не обмякнет, но останется хрустящим. Стручок чили немного придавливаем в процессе.
Выкладываем томаты. В банку из-под них заливаем 100 мл горячей воды из чайника, чтобы собрать остатки со стенок, и также отправляем в сковороду. Добавляем бальзамик, оливки, базилик, солим и перчим. Перемешиваем. Тушим 10-15 минут на среднем огне.
В готовый соус выкладываем треску. Можно нарезать на порции, можно оставить филе целиком.
Духовку заранее разогреваем до 180С. Запекаем 12-15 минут в этой же сковороде. Если таковой нет, перекладываем в форму.
Готовую треску полностью погружаем в соус. Украшаем свежими листиками базилика. Сразу едим.
Мои рекомендации неизменны – свежий пористый хлеб или разогретый в духовке. Например, чиабатта. Греем булку целиком до корочки, отламываем кусочек и прямо из сковородки зачерпываем соус вместе с рыбкой и следом оливочку. О приборах можно забыть! Это улёт, я вам скажу!✈️
Ешьте и облизывайте пальчики!
И помните, главный секрет запеканки – путешествовать с теми, кого любишь!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.