Доброго вам дня, дорогие любители супов, которые не требуется жевать! 😊 Сначала одним словом опишу вкус этого супа-пюре: «офигенно!». Очень нежный, очень насыщенный, очень приятный, с какой стороны ни посмотри. А если не добавлять к нему мясную составляющую и сливки, то получится вполне себе постное блюдо. Оно без мяса или мясного бульона еще и в копеечную стоимость выходит. Ну, если овощи вам по карману.
От традиционных супов-пюре этот немного отличается технологией приготовления, готовится дольше, но вкус от этого становится насыщеннее. Он прям такой, «коммерческий». То есть еда максимально простая, но вкус настолько богат, что такой суп не грех внести в меню и какого-нибудь общепита. На мой взгляд, прекрасный вариант для выходного дня – с утра начать готовить, а к обеду подать. Ну, или в любой день, если вы тоже работаете на удаленке или домохозяйкой 😊
И еще момент. в списке ингредиентов будут составные и для сухариков. Не хотите вкусные сухарики – не делайте. Хотите вообще без сухариков – не делайте и не добавляйте сухарики.
Этот вариант – не постный, он вкуснее. Хотите постный – делайте 😊
ПОНАДОБИТСЯ
- Свекла
- Картофель
- Морковь
- Репчатый лук
- Кокосовое молоко
- Тимьян
- Пармезан
- Сухой чеснок
- Оливковое масло
- Говяжий (куриный, овощной) бульон
- Сливки
- Батон
КАК ГОТОВИТЬ
Сначала сухари. Для них обычно беру какие-нибудь багеты – у нас их делают очень вкусными. И режутся они лучше, чем пшеничные батоны. Духовку разогнать на 180 градусов, без конвекции.
Багет нарезать кубиком, переложить в емкость. К нему – тимьян, порошок пармезана и немного оливкового масла.
Хорошо перемешать и выложить на противень одним слоем.
Убрать в разогретую духовку до образования сухарей. Сколько времени приготовление займет именно у вас, я не знаю – спросите у своей духовки. моей хватило минут 10.
Получится вот так.
Знаете, эти сухари сами по себе прекрасны. Делаю так же для салата «Цезарь», но от момента приготовления сухариков до попадания их в салат, половина хлеба куда-то исчезает. Что удивительно, именно в тот момент, когда кто-нибудь проходит мим тарелки с сухарями. Наверное, просто испаряются. Кстати, можно к тимьяну добавить еще и розмарин, хуже точно не будет.
Пока запекаются сухари, почистить все овощи, нарезать плюс-минус крупными кусками и сложить на противень. Присыпать тимьяном, чесночным порошком, сбрызнуть оливычем.
Отправить в духовку 45-60 минут, в зависимости от духовки. Когда овощи приготовились, достать и немного осудить, чтобы удобно было работать с ними дальше.
Теперь остался финальный этап. Тут порядок действий такой. Овощи – в чашу блендера, и пока немного бульона и кокосового молока.
Начать пробивать на небольшой скорости и подливать молоко и бульон, постепенно увеличивая скорость. Когда добились нужной консистенции, отрегулируйте соль и пробейте три минуты на максимальной скорости.
Собственно, это все, можно подавать 😊 В тарелку вылить суп, плеснуть немного сливок, присыпать сухарями, добавить свежую зелень. Был бы у меня листовой зеленый базилик, добавил бы его – он тут максимально уместен, как мне кажется. Но базилика не оказалось, поэтому добавил зелень сельдерея.
Ну, и не надо мне тут писать, что это не суповая тарелка, а тарелка для пасты, я и сам об этом прекрасно знаю. Просто наливать его в суповую – не то пальто, потому что суп очень сытный и много его не съешь. А в таком варианте – самое то, чтобы потом осталось место на второе и компот 😊
Вкусно ли это? Как говорят в этих наших Восточных Сибирях, абсолютли эмэйзинг! 😊 И кокосовое молоко вносит очень интересную нотку.
Наверное, сельдерей сюда тоже точно подойдет. Кабачки. А вот чеснок и болгарский перец – вообще нет. Но вам никто не запретит. И основной вкусовой акцент здесь, конечно, на свекле.
И вот еще. Мне показалось, что холодным он еще вкуснее. Поэтому если в морозилке у вас завалялась ледяная крошка, добавьте ее в суп – будет вообще классно.
Приятного аппетита! 😊
ВЫНУЖДЕННОЕ ОБНОВЛЕНИЕ ДЛЯ АЛЬТЕРНАТИВНО-ОДАРЕННЫХ КОММЕНТАТОРОВ
Для бюджетного варианта супа:
- Картофель 300 граммов - 23 рубля
- Лук - 300 граммов - 10 рублей
- Морковь 300 граммов - 9 рублей
- Свекла 300 граммов - 12 рублей
- Молоко (заменить на обычное коровье приличное жирностью 3,2%) 250 мл - 28 рублей
- Бульон из говяжьего супового набора 300-400 мл - 35-40 рублей.
Итого: 122 рубля на шикарный обед для семьи из четырех человек. А если убрать бульон и заменить его просто водой, то получается 82 рубля. Цены на овощи и молоко актуальны на 22.03.2025 в доставке от "Купера" в Иркутске.
Если и 82 рубля для кого-то недосягаемо много, чтобы накормить обедом семью из четырех человек, пожалуйста, не сообщайте мне об этом - это ваша болячка, не моя, извините.
Подписывайтесь на Telegram, там есть то, чего нет здесь, и там же публикую ссылки на новые рецепты из этого блога. Ссылки на большинство рецептов - здесь.