Для торта весом около 600 г:
муки пшеничной 1 стакан;
сахарного песку в тесто 1 стакан, на отделку 1 ст. ложку;
белков 9;
желтков 10;
миндаля чищенного мелко нарубленного 2 чайные ложки;
миндаля для отделки 1 ст. ложку.
В кастрюле натереть желтки с сахаром. В другой кастрюле взбить белки до получения пышной пены (пена должна держаться на веничке) и переложить их в кастрюлю с желтками, слегка перемешать, добавить муку, смешанную с мелко нарубленным миндалем, и снова перемешать.
Готовое тесто положить в круглую, смазанную маслом и посыпанную мукой форму высотой 4—5 см.
Тесто сверху украсить миндалем и посыпать сахарным песком. Форму с тестом поставить в духовой шкаф на 25—30 мин при температуре 180— 200°.
Выпеченный бисквитный торт охладить и осторожно выложить на блюдо.
Приятного аппетита!