Пирог с рисом и рыбой в духовке из дрожжевого теста

Пирог с рисом и рыбой из дрожжевого теста – это сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить для семейного обеда или ужина. Вот подробный рецепт:

I. Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:

• Мука – 500 г
• Сухие дрожжи – 7 г (или 25 г свежих дрожжей)
• Молоко (теплое) – 250 мл
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло (размягченное) – 50 г

Для начинки:

• Рис (отварной) – 2 стакана
• Рыба (филе, без костей) – 500 г (можно использовать любую рыбу: горбушу, треску, минтай, семгу)
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Морковь – 1 шт. (по желанию)
• Яйца (вареные) – 2-3 шт.
• Растительное масло – для жарки
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Для смазывания пирога:

• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 1 ст. л.

II. Приготовление:

1. Приготовление дрожжевого теста:В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались (появилась пенная "шапочка"). Если используете свежие дрожжи, раскрошите их в теплом молоке с сахаром.
   В глубокой миске смешать муку и соль.
   Добавить к муке активированные дрожжи, яйцо и размягченное сливочное масло.
   Замесить мягкое, эластичное тесто. Тесто может немного липнуть к рукам, это нормально.
   Скатать тесто в шар, положить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-1.5 часа, чтобы тесто поднялось (увеличилось в объеме в 2-3 раза).
   
2. Приготовление начинки:Отварить рис до готовности.
   Отварить яйца вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками.
   Рыбу нарезать небольшими кусочками.
   Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке (если используете).
   Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.
   В миске смешать отварной рис, нарезанную рыбу, обжаренные лук и морковь, нарезанные яйца, соль, перец и измельченную зелень. Тщательно перемешать.
   
3. Формирование и выпечка пирога:Разогреть духовку до 180°C.
   Разделить подошедшее тесто на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3).
   Большую часть теста раскатать в пласт и выложить в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Сформировать бортики.
   Выложить начинку на тесто.
   Меньшую часть теста раскатать в пласт и накрыть им пирог. Защипнуть края.
   В центре пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара.
   Взбить яйцо с молоком и смазать пирог сверху.
   Выпекать пирог в разогретой духовке в течение 40-50 минут, или до золотистого цвета.
   
4. Подача:Достать пирог из духовки и дать ему немного остыть.
   Нарезать пирог на порционные куски и подавать теплым.
   

III. Советы и рекомендации:

• Выбор рыбы: Можно использовать любую рыбу, которая вам нравится. Важно, чтобы в ней было мало костей. Если используете замороженную рыбу, ее нужно предварительно разморозить и обсушить.
• Рис: Используйте круглозерный рис, он хорошо впитывает влагу и делает начинку более сочной.
• Тесто: Если у вас нет времени на приготовление дрожжевого теста, можно использовать готовое дрожжевое тесто из магазина.
• Начинка: В начинку можно добавить другие ингредиенты, например, грибы, картофель или зеленый лук.
• Смазывание пирога: Смазывание пирога яйцом с молоком придает ему красивый золотистый цвет.
• Форма: Используйте форму для выпечки диаметром 24-26 см.
• Выпекание: Время выпекания может варьироваться в зависимости от духовки. Следите за пирогом, чтобы он не подгорел.

IV. Варианты приготовления:

• Открытый пирог: Вместо того, чтобы накрывать пирог вторым пластом теста, можно сделать открытый пирог, украсив его полосками теста или фигурками из теста.
• Слоеный пирог: Можно использовать слоеное дрожжевое тесто для приготовления пирога.
• Пирог с заливкой: Можно приготовить пирог с заливкой из сметаны и яиц. Для этого смешайте 200 г сметаны, 2 яйца, соль и перец. Залейте этой смесью пирог за 10-15 минут до готовности.

V. Важные замечания:

• Соблюдайте осторожность при работе с горячей духовкой и противнем.
• Не оставляйте пирог без присмотра во время выпекания.

Пирог с рисом и рыбой – это отличный вариант для сытного и вкусного обеда или ужина. Приятного аппетита!