Булочки с вареной сгущенкой из дрожжевого теста

Булочки с вареной сгущенкой из дрожжевого теста – это невероятно вкусная и ароматная выпечка, которая напоминает о детстве. Мягкое дрожжевое тесто и сладкая, карамельная начинка из вареной сгущенки создают идеальное сочетание вкусов.

I. Ингредиенты:

• Для теста:Мука – 500 г
  Молоко (теплое) – 250 мл
  Дрожжи сухие – 7 г (или свежие – 21 г)
  Сахар – 75 г
  Яйцо – 1 шт.
  Масло сливочное (растопленное) – 50 г
  Соль – 1/2 ч. ложки
  Ванильный сахар – 1 ч. ложка (по желанию)
  
• Для начинки:Сгущенка вареная – 400 г (1 банка)
  Орехи (грецкие, фундук) – 50 г (по желанию)
  
• Для смазывания и посыпки:Яйцо – 1 шт. (для смазывания)
  Молоко – 1 ст. ложка (для смазывания)
  Сахарная пудра – для посыпки (по желанию)
  

II. Приготовление дрожжевого теста:

1. Опара:В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. ложку сахара.
   Добавьте 2-3 ст. ложки муки, перемешайте до однородности.
   Накройте опару пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока она не увеличится в объеме в 2-3 раза.
   
2. Тесто:В большой миске смешайте оставшуюся муку, сахар, соль и ванильный сахар (по желанию).
   В отдельной миске взбейте яйцо и растопленное сливочное масло.
   Влейте яичную смесь в мучную смесь, добавьте подошедшую опару и замесите мягкое и эластичное тесто.
   Вымешивайте тесто в течение 10-15 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
   Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Если слишком сухое – немного молока.
   
3. Подъем теста:Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза.
   Во время подъема теста можно один раз обмять его, чтобы выпустить излишки углекислого газа.
   

III. Приготовление начинки:

1. Орехи:Подсушите орехи на сухой сковороде или в духовке.
   Измельчите орехи ножом или в блендере.
   Можно использовать как один вид орехов, так и смесь.
   
2. Смешивание:В миске смешайте вареную сгущенку и измельченные орехи (по желанию).
   

IV. Формирование булочек:

1. Разделение теста:Подошедшее тесто разделите на небольшие кусочки (примерно 50-60 г каждый).
   
2. Формирование булочек:Каждый кусочек теста раскатайте в лепешку.
   В центр лепешки выложите 1-2 чайные ложки начинки.
   Защипните края лепешки, чтобы получился шарик.
   Сформируйте булочки желаемой формы (круглые, овальные, в виде косичек и т.д.).
   
3. Выкладывание на противень:Застелите противень пергаментной бумагой.
   Выложите булочки на противень на расстоянии 2-3 см друг от друга.
   

V. Расстойка и выпекание:

1. Расстойка:Накройте булочки пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-30 минут, чтобы они немного поднялись.
   
2. Смазывание:Взбейте яйцо с молоком.
   Смажьте булочки яичной смесью для золотистой корочки.
   
3. Выпекание:Разогрейте духовку до 180-200°C.
   Выпекайте булочки в разогретой духовке в течение 15-20 минут, пока они не станут золотистыми.
   Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
   

VI. Охлаждение и подача:

1. Охлаждение:Достаньте булочки из духовки и дайте им немного остыть на противне.
   
2. Подача:По желанию можно посыпать булочки сахарной пудрой.
   Подавайте теплыми или холодными.
   Булочки отлично сочетаются с молоком, чаем или кофе.
   

VII. Советы и рекомендации:

• Дрожжи: Используйте качественные дрожжи (сухие или свежие).
• Молоко: Молоко должно быть теплым (не горячим), чтобы дрожжи хорошо активировались.
• Мука: Используйте пшеничную муку высшего сорта.
• Тесто: Тщательно вымешивайте тесто, чтобы оно стало мягким и эластичным.
• Подъем: Дайте тесту хорошо подняться в теплом месте.
• Начинка: Не кладите слишком много начинки, чтобы она не вытекла при выпекании.
• Смазывание: Смазывайте булочки яичной смесью аккуратно, чтобы не смять их.
• Выпекание: Выпекайте булочки в разогретой духовке до золотистого цвета.
• Ванильный сахар: Добавление ванильного сахара придает тесту приятный аромат.
• Орехи: Орехи можно добавлять в начинку или посыпать ими булочки сверху.

VIII. Вариации:

• Булочки с разными начинками:Булочки с повидлом или джемом.
  Булочки с фруктами или ягодами.
  Булочки с маком.
  Булочки с корицей.
  Булочки с творогом.
  
• Булочки разной формы:Круглые булочки.
  Овальные булочки.
  Булочки в виде косичек.
  Булочки в виде рогаликов.
  
• Булочки с посыпкой:Булочки с сахарной пудрой.
  Булочки с кунжутом.
  Булочки с маком.
  Булочки с кокосовой стружкой.
  

Булочки с вареной сгущенкой из дрожжевого теста – это отличный вариант для домашней выпечки, который обязательно порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!