Иногда самые простые рецепты могут приятно удивить. Мы привыкли варить куриный суп по классике – картошка, морковь, лапша… А ведь стоит чуть отклониться от привычного маршрута – и в тарелке окажется не просто первое блюдо, а целая история… которую хочется повторять.
Суп с яблоком звучит странно, но только до первой ложки. Он не становится сладким – яблоко даёт лёгкую кислинку, как будто ветер с дачи занёс в кастрюлю кусочек лета. Всё остальное – на месте: курочка, ароматный бульон, овощи, лапша. И в самом конце – щедрая порция сливок. Всё просто!
Сначала промываем 400 г курицы, заливаем 1,7 л воды и ставим вариться на среднем огне. Как только закипело – убираем пену, убавляем огонь и даём бульону томиться. В это время добавляем пару веточек укропа – просто для аромата, потом их убираем. Такой ход придаёт бульону свежий летний запах и мягкость.
Пока курица варится, мы очищаем и нарезаем 2 картофелины. Как только бульон будет готов, вынимаем мясо и процеживаем жидкость, возвращаем в кастрюлю и закидываем картошку. Не слишком мелко – пусть в супе будет что пожевать. Размер кусочков в этом случае важен: чем они крупнее, тем дольше варятся, но и не развариваются в кашу.
На сковороде разогреваем 30 мл подсолнечного масла. Нарезаем мелко 1 луковицу, натираем 1 морковь и 1 очищенное яблоко без кожуры и сердцевины. Всё это отправляем на сковороду и тушим 7–8 минут. Сливочное масло в этом случае тоже подойдёт – оно даст мягче вкус, но подсолнечное делает аромат ярче.
Затем обжарку выкладываем в кастрюлю. Следом отправляем туда 150 г нарезанных шампиньонов. Грибы добавляют ещё один «слой» вкуса. Причём тут шампиньоны не забивают вкус курицы, а подчёркивают его.
Солим, перчим. За 10 минут до готовности бросаем 50 г лапши – она варится быстро. Слишком рано не кладите – разварится, будет каша, а не суп.
В самом конце, уже после выключения, вливаем 100 мл сливок. Перемешиваем, даём настояться пару минут. Сливки сделают суп бархатным, но без ощущения жирности.
Больше фото можно посмотреть тут:
Зелень – укроп и петрушку, примерно по 5 г – мелко нарезаем и добавляем прямо в кастрюлю. Подаём суп с кусочками отварной курицы – кто любит пожирнее, берите с кожей, а можно и грудку, если хочется полегче.
Полный список ингредиентов в одном месте (для удобства):
- Курица – 400 г
- Вода – 1,7 л
- Картофель – 2 шт.
- Яблоко – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Шампиньоны – 150 г
- Лапша – 50 г
- Сливки – 100 мл
- Подсолнечное масло – 30 мл
- Соль, перец – по вкусу
- Укроп, петрушка – по 5 г
Не бойтесь экспериментировать даже с самыми знакомыми блюдами – маленькая деталь может всё изменить. Делитесь этим рецептом, пробуйте сами и обязательно напишите, понравилось ли вам яблоко в супе!