Тмин известен с древних времён. Его плоды находили в Европе в постройках, относящихся к каменному веку. Начиная с IX века его возделывали для употребления в медицинских целях. А с XVI века из тмина стали делать эфирное масло и использовать его в пищу.
Тмин – двулетнее растение, в первый год развивается мощный корень и розетка из 8 – 16 листьев. Стебель прямой, ветвистый высотой до 80 сантиметров. Цветёт тмин с июля по август. Семена у него мелкие, ребристые, обычно созревают в июле – августе. Растения дают самосев. Всхожесть семян сохраняется 2 – 3 года.
Тмин холодостойкая культура, требовательная к влаге. Растёт на любых почвах, но лучше на супесчаных и суглинистых, удобренных органикой. Тмин может переносить большие морозы и не вымерзнет даже без укрытия. Светолюбив.
Лучшее время посадки – весна, когда верхний слой почвы достаточно влажный. Можно сеять и летом. Перед посевом лучше внести 2,5 килограмма перегноя, 2 столовые ложки суперфосфата и 1 чайную ложку калийных удобрений на метр квадратный. Почву перекапываем. Глубина заделки семян 3-4 сантиметра. Семена прорастают при температуре 7-8°С. Всходы появляются через 18-25 дней.
Совет. Учитывая, что семена прорастают очень медленно, их лучше замочить на пару суток (меняя воду).
Чтобы семена хорошо проросли, необходимо следить за влажностью почвы. Сначала тмин растёт медленно (примерно 2 недели), с появлением двух настоящих листочков, растения прореживаем, оставляя между ними расстояние 15-20 сантиметров. К концу лета образуется розетка из 8-16 листьев.
Уход обычный – полив, рыхление, прополка сорняков.
Иногда тмин может поражаться мучнистой росой и другими грибковыми заболеваниями. Главный вредитель – тминная моль. Гусеница повреждает черенки листьев, бутоны и семена. Основные меры борьбы с болезнями и вредителями – чередование культур, уничтожение растительных остатков, посев здоровыми, обеззараженными семенами.
Сбор семян начинаем на второй год, когда они становятся бурыми (сам тмин быстро отрастает и формирует цветочный стебель, через две недели зацветает и начинают созревать семена). Это делаем в июле. Срезанные растения связываем в пучки и помещаем на чердак для дозревания. Затем обмолачиваем и досушиваем.
На заметку. Листья и верхняя часть побегов идут в салаты, супы при тушении мяса. Молотый используем для приготовления блюд не подвергающихся тепловой обработке: салаты, сыры, паштеты.
Целебные свойства тмина. Отвар плодов и семян отличное мочегонное средство, успокаивает рези в кишечнике. В официальной медицине он входит в состав многих лечебных сборов: желудочного, слабительного, успокаивающего и сбора для улучшения аппетита.
Про эстрагон (тархун) читаем здесь ⬇️