В советское время коврижку пекли почти в каждом доме – быстро, просто и из того, что было в шкафу. Дорогих продуктов не требовалось: мука, чай или просто вода, немного сахара, мёда и пряностей – вот и всё, что нужно. Масло и яйца добавляли редко, но и без них выпечка получалась мягкой и ароматной. Её часто готовили к чаю, брали с собой в дорогу или угощали гостей – всегда выручала. Этот рецепт прижился, потому что он без лишних хлопот, а вкус – как в детстве, тёплый и душистый.
Сегодня сделаем такую же – простую, настоящую, душистую, как пекли наши мамы и бабушки…
Кстати, ниже мы прикрепили видеоверсию этого рецепта (сразу после списка ингредиентов) – чтобы можно было посмотреть на все нюансы, чтобы всё получилось как надо с первого раза.
Начинаем с основы – завариваем крепкий чёрный чай (250 мл), пусть настаивается. Можно использовать и рассыпной чай (2 ч.л.), и обычный пакетик – разницы во вкусе почти не будет. Пока чай настаивается, берём большую миску и просеиваем туда 250 г муки, добавляем 10 г разрыхлителя, 2 ст.л. какао и 1 ч.л. молотой корицы. Если хочется больше аромата, кладём немного имбиря, кардамона или гвоздики – как раньше, когда в тесто добавляли всё, что было из пряностей.
Когда чай готов, растворяем в нём 2 ст.л. мёда. Вместо обычного сахара используем 150 г коричневого – он придаст тесту приятный карамельный привкус, но если такого нет, подойдёт и белый. Высыпаем его в сухую смесь и перемешиваем. Вливаем туда же чай с мёдом и 100 мл растительного масла. Всё аккуратно размешиваем, добиваясь гладкой, однородной консистенции. Тесто должно получиться густым, но текучим.
Больше фото процесса и горячих благодарностей здесь:
Выливаем его в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 180-200°C духовку. Печём 30-40 минут, проверяя готовность сухой палочкой. Когда коврижка пропечётся, оставляем её немного отдохнуть, чтобы вкус стал ещё насыщеннее.
Для удобства – список ингредиентов в одном месте:
- Мука – 250 г
- Вода – 250 мл
- Какао – 2 ст.л.
- Мёд – 2 ст.л.
- Сахар (лучше коричневый) – 150 г
- Корица – 1 ч.л.
- Чёрный чай – 2 ч.л. или 1 пакетик
- Разрыхлитель – 10 г
- Растительное масло – 100 мл
Вот такой и должна быть коврижка – мягкая, душистая, простая и вкусная, как у мам и бабушек!