Традиционный турецкий суп и второе блюдо , два в одном , называется "sulu köfte"- влажные / сочные фрикадельки, в переводе.
Такое блюдо обычно готовят по знаменательным датам: приезд гостей, свадьбы, дни рождения, пост разговение и в большом количестве.
Собирается несколько родственников или знакомых, друзей женского пола и приятно беседуя между собой, катают шарики.
Давайте и мы попробуем приготовить.
Ингридиенты для тефтелек:
- 250 гр. говяжьего фарша (можно куриный);
- 1 шт. луковица;
- 2 шт. зубчика чеснока;
- 1 шт. куриное яйцо;
- 1 турецкий стакан молотого булгура (150 мл);
- 2 ч.ложки молотой зиры;
- 1 ч.ложка молотого черного перца;
- 1 ч.ложка соли.
Ингридиенты для бульона:
- 1/3 турецкого стакана растительного масла (50 мл);
- 2 ст.ложки базилика;
- 1.5 ст.ложки томатной пасты;
- 1 ст.ложка муки;
- 1 литр кипятка .
Пошаговая инструкция:
1)Сначала набираем нужное количество булгура и его измельчаем в кофемолке. Главное , чтобы не было слишком мелко, как мука.
2) Берём большое плоское блюдо- поднос. Берём лук и тёрку и измельчаем его. Также измельчаем чеснок .
3) Добавляем специи.
4) Добавляем на поднос готовый фарш.
5) Перемешиваем.
6) Добавляем к фаршу булгур молотый.
7) К смеси добавляем яйцо.
8) Все перемешиваем .
9) Катаем шарики, размером в идеале с большой палец . Для перфекционистов , чтобы шарики были гладкие руки смачивают холодной водой и таким образом катают шарики. Если вы к ним не относитесь, можно обойтись без мокрых рук.
10) Дальше поднос с тефтельками убираем на час - полчаса в морозилку либо если нет спешки, то на ночь .
11) Для хранения можно в дальнейшем переложить в пакет .
12) Готовим бульон . Берём большую кастрюлю. Добавляем туда масло растительное , муку. При подогревании все перемешиваем и туда добавляем томатную пасту, все перемешивая . Можно чтобы не пригорало, добавить чуть холодной воды .
13) Добавляем кипяток и все перемешиваем.
14) Засыпаем в кастрюлю базилик , предварительно измельчив .
15) Перемешиваем. И закрываем крышкой .Готовим ещё 5-10 мин.
16) Можно пока кипит бульон добавить картофеля при желании (пункт можно исключить)и уже ориентироваться по готовности картофеля .
17 ) Во время кипения бульона уменьшаем нагрев и добавляем тефтельки( с пакета или с подноса).
18) Закрываем крышкой и готовим ещё 15-20 мин . Блюдо готово !
Приятного аппетита !
Если вам понравилась эта статья, то ставьте лайк и подписывайтесь на канал.