В современном мире все меньше внимания уделяется искусству кулинарии. Купленную смесь специй бросают в приготовленные блюда, забывая о чудесном вкусе и аромате трав. Причин, которые говорят о том, что травы являются лучшей заменой универсальным специям, действительно много. Ниже мы укажем на некоторые из них!
Несколько слов о травах
Чаще всего это листья невысоких кустарников и растений. Их можно сушить и выращивать практически везде, часто они также растут дикими. Нет кухни, которая не использовала бы их вкус и запах, чтобы разнообразить самые разные блюда. Пищевые продукты, приготовленные в течение нескольких лет, становятся скучными-отсюда и огромная роль трав на кухне. Иногда они могут спасти приготовленное блюдо от окончательного поражения, то есть придать ему интересный вкус. В нашем культурном кругу основными травами являются майоран, корица, орегано, базилик, розмарин, мята, тмин, зеленый лук, лавровый лист и душистый перец. Конечно, для тех, кто любит травы, этот список намного длиннее (например, о тимьяне, кориандре, шалфее).
1. Вкус не поддельный-подходит практически ко всем блюдам
В большинстве готовых смесей специй, а тем более в подавляющем большинстве готовых блюд, есть так называемые усилители вкуса, которые заставляют все больше и больше терять ощущение, полного и естественного вкуса, все начинает основываться на соли. Только экспериментируя в кулинарии со свежими и сушеными травами, можно увидеть, какую глубину вкуса они придают всем блюдам, дифференцируя и дополняя их наилучшим образом. Сушеные травы следует добавлять в начале приготовления, чтобы выпустить аромат, а свежие-в конце, чтобы сохранить свежесть. Нужно также проверить, какие травы подходят к данному блюду,а какие не комбинировать.
2. Гораздо более здоровая замена специй на основе химии
Помимо того, что диета становится более интересной и вкусной, преимущество трав также в том, что они намного полезнее, чем искусственные ароматизаторы. Последние содержат много ингредиентов, которые не производятся естественным путем и содержат много консервантов. Следует избегать также готовых смесей специй-содержащих большое количество соли и искусственных химических соединений, которые могут негативно повлиять на здоровье и самочувствие, а что еще хуже, способствовать развитию диетозависимых заболеваний.
3. Защита от жира
Во время жарки, запекания и тушения продуктов жир, содержащийся в их синтаксисе, подвергается неблагоприятной модификации (окислению). В результате образуются вредные для организма продукты. Интересно, что добавление в приготовленное блюдо даже небольшого количества специй тормозит этот процесс. Наиболее эффективные эффекты имеют: тимьян, розмарин и шалфей, немного меньше: орегано, имбирь и куркума. Эта способность трав оправдана их антиоксидантными свойствами.
4. Богатый источник витаминов, элементов и питательных веществ
Например, орегано содержит витамины А, с (2,3 мг в 100 г), Е, К и группы В. Конечно, каждый из этих витаминов отвечает за очень важные действия в организме. Кроме того, витамины А, Е и С являются мощными антиоксидантами. Что касается элементов, то орегано содержит железо, марганец, фосфор, селен, магний, калий, цинк, кальций, бор.
5. Они обладают многими свойствами для здоровья
Натуральные специи играют в рационе очень большую роль. Каждая из трав обладает разным действием-стоит ознакомиться с их точными свойствами. Благодаря этому они могут помочь при самых разных недугах. Стоит посетить травяной магазин, чтобы запастись травами, которые m.in. они поддерживают нормальную бактериальную флору кишечника, благотворно влияют на пищеварительные процессы, регулируют уровень инсулина и глюкозы и уменьшают водную массу. Здоровье трав очень велико, поэтому их следует использовать в каждом доме.
Это не только удивительный аромат и вкус, но и богатство ценных ингредиентов, которые значительно влияют на наш организм, заставляя нас чувствовать себя легкими и здоровыми.