Советские блюда: Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски

Ингредиенты (на 3 порции):

• Куриная грудка - 300 г
• Сливочное масло - 75 г
• Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
• Чеснок - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Лимонный сок - по вкусу
• Мука - для панировки
• Панировочные сухари - для панировки
• Яйца - 2 шт
• Молоко - 1 ст.л.
• Растительное масло - для фритюра

Приготовление:

1. Приготовьте начинку:
   Выложите сливочное масло в миску
   Добавьте измельченный чеснок
   Влейте немного лимонного сока и цедры
   Посолите по вкусу
   Мелко нарежьте зелень и добавьте к маслу
   Тщательно перемешайте
   Выложите на пищевую пленку и сформируйте колбаску
   Заверните и отправьте в морозильник на 20-30 минут
2. Подготовьте куриное филе:
   Разрежьте филе вдоль на пластинки
   Отбейте через пленку молотком до толщины 5-7 мм
   Посолите и поперчите
3. Сформируйте котлеты:
   Выложите на отбитое филе кусочек замороженного масла
   Заверните в рулет
   Обмакните в муку
   Затем в смесь из взбитых яиц с молоком
   После в панировочные сухари
   Снова в яичную смесь
   И снова в сухари
4. Жарка:
   Разогрейте масло в узкой сковороде
   Обжаривайте котлеты около 5 минут до золотистой корочки
   Переложите в форму для запекания
   Запекайте в духовке при 180°C 20 минут

Советы:

• Формируйте котлеты лучше в перчатках
• Масло должно быть хорошо заморожено
• Для проверки готовности масла: воткните деревянную шпажку, вокруг неё должны появиться пузырьки
• Если филе маленькое, дополнительно оберните масло еще одним кусочком отбитого мяса

Характеристики:

• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Калорийность: 314 ккал
• Белки: 15 г
• Жиры: 18 г
• Углеводы: 24 г

Приятного аппетита!