Советские блюда: Щи из свежей капусты со свининой

Щи из свежей капусты со свининой

Ингредиенты:

• Свинина на косточке - 400 г
• Капуста - 1/2 кочана
• Картофель - 3-4 шт
• Морковь - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Зелень (петрушка, укроп) - по вкусу
• Масло растительное - 2 ст. ложки
• Лавровый лист - 3-4 шт
• Перец горошком - 4-5 шт
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Свинину промойте и при необходимости разрежьте на части. Залейте мясо 1,5 литрами воды и поставьте на огонь. Варите бульон, регулярно снимая пену шумовкой.
2. Подготовьте овощи:
   Картофель нарежьте крупными кусочками
   Капусту нашинкуйте мелко
   Лук мелко нарежьте
   Морковь натрите на крупной терке
3. Через 40 минут варки бульона добавьте картофель.
   Через 10 минут добавьте капусту.
   Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист и перец горошком.
4. Приготовьте зажарку:
   Разогрейте масло в сковороде
   Обжарьте лук и морковь до легкого золотистого цвета
   Добавьте зажарку в суп
5. Варите еще 10 минут.
   В конце добавьте нарезанную зелень.

Советы:

• Для прозрачного бульона важно вовремя снимать пену
• Зелень можно добавлять как в конце варки, так и непосредственно перед подачей
• Подавать со сметаной
• Калорийность: 140 ккал на 100 г

Время приготовления: 1 час 20 минут
Порций: 6

Приятного аппетита!