Торт "Молочная девочка" с малиновым джемом.

Доброго всем дня! Сегодня колдую на кухне и готовлю легкий воздушный и очень вкусный торт!

Сразу скажу - это вторая попытка))))

Это первая попытка)))) я просто налила тесто на противень и выпекала, корж вкусный, но очень толстый. Я решила не сдаваться и приготовить еще)

Первый раз я не поняла как печь коржы, а посмотреть видео, как их выпекать, это для слабаков))))

Получился вкусный торт, но коржы все-таки в нем должны быть тонкие!

И вот я все-таки это сделала)

Сколько по времени готовится торт, мне сложно сказать. Коржи я испекла в первой половине дня, а вот крем и сборку тортика сделала вечером.

В любом случае торт должен простоять ночь в холодильнике для пропитки и стабилизации.

Для коржей нам понадобится:

• 1 банка сгущеного молока;
• 2 яйца;
• 160 гр муки;
• 10 гр разрыхлителя, я использовала 1 чайную ложку соды, погасить яблочным уксусом.

Приготовление коржей:

1. Хорошо взбить сгущенку с яйцами. Взбиваем минут 5-7.

Сначала смесь запузырится

Потом чуть загустеет и будет видно, что смесь стала более воздушной

2. Уменьшаем скорость миксера и добавляем частями муку, затем гасим соду, если использовать разрыхлитель, его нужно добавить в муку и просеять.

Вот так с мукой.

3. Разогреваем духовку, а тесту даем отдохнуть 15 минут.

4. Я брала силиконезированный пергамент, можно использовать тефлоновый коврик.

5. Кладем 1.5 столовых ложки теста и размазываем шпателем на диаметр 22 см

Тонким слоем

6. Выпекаем 5-7 минут при температуре 180 градусов, пока печется корж, намазываем второй. И меняем пергамент, я пекла на одном пергаменте 2 раза, потом пергамент начинает прилипать.

Сегодня еще солнышко светило)

Получаются мягкие, тонкие коржы

7. Даем им остыть, коржи получаются липкие, лучше их складывать через пергамент, я их аккуратно разделяла потом) они конечно не порвались и все получилось хорошо)

У меня получилось 12 коржей.

Приготовление крема:

• Сливки 33% - 500 гр;
• Маскорпоне - 250 гр;
• Сахарная пудра - 80 гр.

В чашу миксера вылить охлаждённые сливки. Взбить до мягких пиков, добавить сахарную пудру и маскарпоне. Хорошо взбить.

Получается густой крем, держащий форму. Отставить крем в холодильник, пока приготовим джем.

Ягодный джем:

• Перетертые или свежие ягоды или любой ягодный джем - 250 гр;
• Кукурузный крахмал - 1 столовая ложка;
• Сахар по вкусу.

В кастрюлю с толстым дном выложить ягоды, у меня, перетертая малина с сахаром, сахара добавляла мало, просто для, вкуса, так что она довольно кислая.

Помешивать на медленном огне до растаивания.

Затем добавить крахмал, хорошо размешать и помешивая довести до кипения и загустения смеси. Процеживаем через сито, чтобы избавиться от косточек.

Джем процедить через сито, чтобы не было косточек.

Получается вот такая, смесь.

Охлаждаем джем.

Далее сброка торта.

Намазываем все коржи джемом и кремом по очереди.

И так до конца.

Можно было собирать с разъемом форме или кольце. Я одела кольцо уже на готовый торт, чтобы в холодильнике он не заветрился и не пропитался другими запахами. Конечно, нужно было сразу в кольце собирать)

Можно оставить торт так или все выровнять этим кремом, у меня крема больше не осталось, поэтому для выравнивания сделаю немного крема чиз.

Крем чиз:

• Творожный сливочный сыр - 140 гр;
• Масло сливочное размягченное - 40 гр;
• Сахарная пудра - 40 гр.

Все перемешать лопаткой и крем готов.

Торт очень вкусный!!!! Нежный и сочный, однозначно фаворит!

Голубика тоже удачно вписалась!

Один нюанс - выравнивать и покрывать торт кремом нужно сразу, не после стабилизации, а то торт становится очень мягким!

Но он просто божественный!!!!

Пусть весна будет в душе!!!

С праздником нас весны, милые девочки!!!