Вопрос о перечне основного технологического оборудования вызывает много обсуждений среди производителей алкогольной продукции. В данной статье мы разберём, что такое этот перечень, как его правильно составить и чем основное технологическое оборудование отличается от вспомогательного.
Что такое перечень основного технологического оборудования?
Перечень основного технологического оборудования регламентирован приказом Росалкогольрегулирования от 17.12.2020 N 405 (ред. от 12.04.2024), в котором подробно перечислено, какое оборудование относится к основному при производстве алкогольной продукции, включая крепкие и слабоалкогольные напитки. Этот перечень важен для расчёта мощности производства и соблюдения требований законодательства.
Оборудование, включаемое в перечень
Рассмотрим основные виды оборудования, которое включается в перечень при производстве пива, пивных напитков, пуаре и медовухи:
- Оборудование для затирания сусла – участвует в расчёте мощности и является ключевым для пивоварения.
- Оборудование для брожения и дображивания – также относится к основному и включается в расчёт.
- Оборудование варочного порядка – включает сусловарочный котёл и вспомогательные ёмкости, используемые в процессе варки.
- Ёмкостное и фарфасное оборудование – используется на стадиях брожения и дображивания.
- Оборудование для розлива – линии розлива, этикетировочное оборудование и другое оборудование, задействованное в упаковке готовой продукции.
- Теплообменники и пастеризаторы – не участвуют в расчёте мощности, но включаются в перечень основного технологического оборудования.
Вспомогательное оборудование: что не включается в перечень?
К вспомогательному оборудованию относятся:
- Насосы
- Вспомогательные ёмкости для хранения
- Шланги
- Компрессоры
- Дробилки и другое оборудование, не задействованное непосредственно в технологическом процессе.
Хотя это оборудование также должно быть на балансе предприятия и соответствовать требованиям, оно не включается в перечень основного технологического оборудования.
Важность правильного оформления перечня
Документ, содержащий перечень основного технологического оборудования, утверждается руководителем компании. Если организация решает включить в перечень дополнительное оборудование (например, компрессоры, шланги), то это оборудование будет проверяться на соответствие требованиям. Ошибки в составлении перечня могут привести к санкциям, вплоть до исключения из реестра производителей.
Минимальный комплект оборудования для старта
Часто задаваемый вопрос – с какого оборудования начать производство пива, сидра или медовухи? Для производства пива необходимы:
- Заторно-сусловарочный аппарат – для смешивания солода с водой и варки сусла.
- Теплообменник – для охлаждения сусла.
- Бродильные ёмкости – для процессов брожения и дображивания.
Для производства сидра, пуаре и медовухи основным оборудованием является только оборудование для брожения и дображивания.
Заключение
Перечень основного технологического оборудования – важный документ, который определяет мощность производства и регулирует деятельность производителей алкогольной продукции. Включение в перечень только необходимого оборудования и его корректное оформление позволяют избежать проблем с надзорными органами. При планировании запуска производства следует внимательно изучить требования к перечню оборудования, чтобы минимизировать возможные риски.