Этот рецепт – настоящая находка для любителей быстрых и вкусных консерваций. Нежные обжаренные баклажаны, сочные кольца лука и легкая уксусная кислинка – идеальное сочетание для аппетитного гарнира или самостоятельной закуски. Заготовка делается легко и быстро, а результат порадует вас всю зиму!
Что нам понадобится (из расчета на 1,2 кг баклажанов).
- Баклажаны – 1,2 кг
- Лук репчатый – 600 г
- Уксус 8% – 15 мл (можно заменить яблочным или винным уксусом)
- Масло растительное – 60 мл + дополнительно 20 мл на банку
- Соль – 30 г + дополнительно 10 г на банку
Пошаговый рецепт:
- Подготовка баклажанов: Моем баклажаны, срезаем плодоножки и нарезаем кружочками толщиной 1,5-2 см.
- Обжаривание: Обжариваем баклажаны на растительном масле (60 мл) с двух сторон до золотистой корочки. Важно не пережаривать, чтобы они оставались сочными. После обжаривания оставляем баклажаны остыть.
- Подготовка лука: Очищаем и моем лук, нарезаем тонкими кружочками (0,3-0,2 см).
- Заполнение банок: В стерилизованные полулитровые банки укладываем слоями обжаренные баклажаны и лук.
- Заливка: В каждую банку добавляем 20 мл растительного масла, 10 г соли и 5 мл уксуса.
- Стерилизация: Стерилизуем банки в кипящей воде в течение 50 минут.
- Закатывание и хранение: После стерилизации герметично закатываем банки крышками и оставляем остывать под теплым одеялом или полотенцем. Храним в прохладном темном месте.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в банки немного зелени (укроп, петрушка) или ароматных специй (лавровый лист, черный перец горошком).
Приятного аппетита! Эта простая и вкусная заготовка станет украшением вашей зимней кухни. Делитесь своими впечатлениями и фотографиями готового блюда!