Итальянская паста с нотками ароматных трав, хрустящей курочкой и грибами в сливочно-трюфельном соусе. Идея для ужина, который перенесет вас в Тоскану!
Ингредиенты (на 2 порции):
- Паста — 180 г (паппарделле или тальятелле).
- Куриное бедро — 2 шт. (без кости, нарезать кубиками 2×2 см).
- Грибы — 200 г (смесь: шампиньоны + шиитаке, нарезать пластинками).
- Лук-шалот — 1 шт. (мелко порубить).
- Чеснок — 2 зубчика (тонкие слайсы).
- Сливки 20% — 100 мл.
- Белое вино — 50 мл (например, пино гриджио).
- Трюфельное масло — 1 ч. л. (или паста — ½ ч. л.).
- Пармезан — 50 г (тертый).
- Тимьян — 3 веточки (листья отделить).
- Мускатный орех — щепотка.
- Оливковое масло, соль, перец.
Для маринада курицы:
▪️ 1 ст. л. оливкового масла,
▪️ 1 ч. л. лимонной цедры,
▪️ ½ ч. л. розмарина (свежего),
▪️ щепотка острого перца чили.
Шаги:
1. Маринад курицы (15 мин):
Смешайте курицу с ингредиентами маринада. Оставьте под пленкой в холодильнике.
2. Грибы с хрустящей корочкой:
На сухой сковороде обжарьте грибы на сильном огне 4–5 мин до золотистости. Посолите, переложите в тарелку.
3. Курица:
На той же сковороде в оливковом масле обжарьте курицу до корочки (5–6 мин). Снимите с огня.
4. Соус:
В сковороду добавьте шалот и чеснок, пассеруйте 2 мин. Влейте вино, выпарите алкоголь (2–3 мин). Добавьте сливки, мускатный орех, тимьян и трюфельное масло. Доведите до легкого загустения.
5. Сборка:
Верните курицу и грибы в соус, перемешайте. Добавьте отваренную пасту (al dente!), аккуратно перемешайте. Посыпьте пармезаном.
6. Подача:
Выложите на теплые тарелки, украсьте листиками тимьяна и сбрызните трюфельным маслом. Подавайте с гренками из чиабатты.
Секреты:
▸ Для пикантности добавьте в соус 1 ч. л. дижонской горчицы.
▸ Если нет трюфельного масла — замените его 20 г вяленых томатов в масле (мелко нарезать).
▸ Вино можно заменить смесью яблочного сока (30 мл) + лимонного сока (1 ч. л.).
Приятного аппетита! 🍝✨