«Что-то тут не так» — думал я, глядя на кошку, с азартом уплетающую чипсы. Откуда у котика, у хищника до мозга костей, такая тяга к вусмерть зажаренной в растительном масле картохе? И ладно бы только у неё. Собаки, хорьки, попугаи, крысы и хомячки фанатеют от снеков даже больше нас с вами! Почему им всем так нравится фастфуд?
Если кратко — чипсы нравятся животным по тем же причинам, по которым от них кайфуем и мы. С какой стороны не посмотри, снеки мастерски обманывают мозг!
В первую очередь животных радует избыток соли в чипсах. Без обычной поваренной соли не способен существовать ни один организм на планете. Но вне морей и океанов достать её не так-то просто. Особенно туго с этим у травоядных животных.
Некоторые бабочки, например, утирают крокодиловы слёзы. В глазах рептилий находятся специальные железы для вывода лишних солей из организма. Насекомые это просекли и начали пить коктейль из необходимых микроэлементов прямо с зубастой морды! А крупные травоядные регулярно наведываются к выходам каменной соли и за тысячелетия вылизывают в них целые пещеры! Так, например, произошло в Африке. Тысячелетиями стада слонов приходили к соляным местам. Как итог: они сформировали сеть разветвленных ходов.
Хищники тоже обожают солёное. Свою порцию хлорида натрия они получают из крови добычи и сырого мяса. Но если крови нет, соленая картошка тоже сойдет! Как только мозг получает сигнал об избытке соли, он даёт команду выбросить в кровь приличную порцию дофамина. У животного быстро формируется связь «чипсы = удовольствие».
Кроме того, что чипсы соленые, они ещё и мясные! Сейчас сложно найти снеки, в составе которых нет пищевой добавки E621, то есть глутамата натрия, если говорить человеческим языком. Однажды я даже встретил его в составе чипсов с солью, чем был немало удивлён. С точки зрения производителей это был правильный ход: глутамат усиливает любые вкусы, делает их глубокими и насыщенными, а послевкусие — более приятным.
В 2002 году учёные пришли к выводу, что ощущения от глутамата натрия представляют собой отдельный вкус, ведь для его восприятия у нас даже есть специальные рецепторы. Вкус этот назвали умами. А позже обнаружили, что эти рецепторы есть у большинства млекопитающих, многих птиц и некоторых рептилий.
Столь широкое распространение рецепторов умами очень просто объяснить. Глутаминовая кислота и её соли — это строительные блоки аминокислот, из которых, в свою очередь, собираются белки. И чем белков в пище больше, тем больше и глутаматов. Поэтому эволюция соорудила специальные рецепторы, с помощью которых мы могли бы определять полезную высокобелковую пищу и считать её вкусной. А потом люди придумали посыпать глутаматом постную картошечку и обманывать механизм, сформировавшийся десятки миллионов лет назад. И если мы с вами ещё можем понять, что белком в чипсах и не пахнет, то животным этого не объяснить.
Ладно, с постной я явно перегнул — всё-таки пища это углеводистая, да ещё и приготовленная с большим количеством масла. И это, кстати, тоже положительно влияет на её привлекательность! В процессе жарки жиры окисляются и подвергаются гидролизу, превращаясь в ароматические (химическое название) и ароматные (на наш с котиками вкус) соединения.
Вот и получается, что не самое важное достижение пищевой и биохимической промышленности взламывает систему удовольствия наших питомцев и подсаживает их на картофельную иглу. И это, вообще-то, очень плохо. ЖКТ животных вообще не приспособлены к подобной пище и их способности к саморемонту истощаются за считанные годы. Поэтому, если вы хотите сберечь ваших пернато-мохнатых подопечных, покупайте им специализированные вкусняшки!
С вами была Книга животных!
Палец вверх, подписка — лучшая поддержка нашего труда.
Приглашаем в наш Телеграм-канал и группу Вконтакте.