Многие стремятся исключить жиры из рациона: обезжиренный кефир, куриная грудка на пару и овощи. Жиры обвиняют во всех проблемах, от них якобы и лишний вес, и заболевания. Но врач-диетолог Екатерина Копылова утверждает, что полностью отказываться от жиров – большая ошибка.
«Жиры играют важную роль в обмене веществ, поддержке гормонального баланса и работе мозга. Главное – не их отсутствие, а правильный выбор и умеренность», – объясняет специалист.
Какие же продукты с высоким содержанием жиров действительно полезны, а с какими стоит быть осторожнее?
Сливочное масло
Сливочное масло вам не враг! «Хорошее сливочное масло содержит жирорастворимые витамины A, D, E и K. Единственное в нём плохо - калорийность: достаточно одной-двух чайных ложек в день, если считать в бутербродах, ограничитесь двумя», – советует врач. Лучше выбирать масло с натуральным составом, без растительных добавок.
Жирная рыба
Скумбрия, форель, сельдь и лосось обогащают наш организм Омега-3. Эта жирная кислота поддерживает здоровье сосудов. «Регулярное употребление жирной рыбы улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Лучше всего есть такую рыбу 2-3 раза в неделю», – говорит Лебедева.
Орехи и семена
Орехи и семечки содержат ценные жирные кислоты, белки и микроэлементы. Однако они калорийны – около 600 ккал на 100 граммов.
«Лучше ограничиться 20-30 граммами в день – этого хватит, чтобы получить пользу, но не перегрузить рацион лишними калориями», – предупреждает врач.
Сыры
Твердые сорта сыра это кальций, белок и полезные жиров. «Но помните: 100 граммов сыра – это до 400 ккал. Безопасная порция – около 30 граммов в день», – рекомендует Лебедева.
Сметана и творог
«Сметана и творог жирностью 5-10% – хороший источник белка и полезных жиров. А вот обезжиренные варианты почти бесполезны.
Вес от них почти не растет, но и пользы почти нет. Без кислот не усваиваются важные витамины», – отмечает врач.
Растительные масла
Оливковое, льняное, кокосовое масла полезны, но очень калорийны. «Столовая ложка – это уже 120 ккал. Достаточно 1-2 ложек в день для заправки салатов и приготовления пищи», – советует специалист. Но и переусердствовать с маслом нельзя. Избыток омега-6 может вызывать воспаление печени.
Подытожим: Отказываться от жиров не нужно – важно грамотно их включать в рацион. «Жиры – это не враг, а союзник, если употреблять их в разумных количествах. Конечно, если речь не идет о курице, зажаренной в масле или картошке фри. Этого стоит есть поменьше», – подытоживает Лебедева.