Некоторые блюда имеют настолько яркий вкус, что врезаются в память и к ним хочется возвращаться снова и снова. Одним из таких блюд является советский гуляш, который полюбился нескольким поколениям и ассоциируется с самыми тёплыми, беззаботными и счастливыми днями — с детством.
«Пиканта» нашла тот самый рецепт. И в этой статье мы расскажем, как приготовить гуляш из говядины, чтобы он получился именно таким, как вы помните.
Ингредиенты
На 4 порции вам понадобятся:
- говядина без костей — 500 г;
- репчатый лук — 1 большая луковица или 2 средние;
- морковь — 1 шт.;
- томатная паста «Пиканта» — 2 ст.л.;
- мука — 1 ст.л. без горки;
- растительное масло — 3 ст.л.;
- вода — 300 мл;
- соль, перец — по вкусу.
Этап 1
Мясо необходимо порезать на небольшие кусочки и отправить в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте на большом огне под крышкой около 10 минут.
- На большом огне мясо как бы запечатывается, благодаря этому сохраняет свою сочность.
Этап 2
Пока мясо обжаривается, вы успеете подготовить овощи. Их необходимо почистить и затем лук нарезать тонкими перьями, морковь натереть на крупной тёрке.
Лучше всего овощи пассеровать на отдельной сковороде, а по прошествии 15 минут, когда мясо подрумянилось, добавить к нему полуготовые морковь и лук. Далее обжаривайте их около 5 минут, постоянно помешивая.
Этап 3
Пришло время добавить томатную пасту — достаточно будет двух столовых ложек! Можете взять порционную упаковку томатной пасты «Пиканта» или побольше и заморозить остатки до следующего раза.
Добавьте соль, специи и хорошо всё перемешайте.
Этап 4
Просейте муку в сковороду, перемешайте, дайте чуть-чуть поджариться, а затем влейте воду. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 40 минут, периодически помешивая.
- Обратите внимание, что время приготовления может меняться в зависимости от мяса. Поэтому, если говядина ещё не готова, а подлива начинает выкипать, просто добавьте ещё немного воды.
Этап 5
Подавать блюдо можно с любым гарниром: картофельное пюре, макароны, гречка и т.д. Выбирайте самый любимый!
Можно ли сделать ещё вкуснее? Несколько секретов от опытных кулинаров
- Если не любите излишнюю кислинку, вкус можно сбалансировать щепоткой сахара или заменить томатную пасту на протёртую мякоть томатов (пассата от «Пиканта»).
- Томатную пасту можно заранее смешать с водой в отдельной посуде, так легче избавляться от комочков.
- Для ещё большей ароматности добавьте два листочка лаврушки.
- В некоторых рецептах можно увидеть совет предварительно обжаривать муку на сухой сковороде до золотистости. Так подлива станет ещё нежнее и гуще.
Секрет этого гуляша — в простоте, любви и качественных продуктах. Согласитесь, для детей всегда отбирают самое лучшее и готовят исключительно с заботой.
«Пиканта» надеется, что гуляш по этому рецепту будет напоминать вам о тех временах, когда всё было проще, а вкусы — ярче.
А вы помните тот самый гуляш из детства? Делитесь своими воспоминаниями и любимыми рецептами в комментариях!