Историю малиновых ликеров стоит начать с истории малины. Известно, что малину начали возделывать в Средние века. Но использовать в «ремесле» начали намного раньше. Благодаря лечебным свойствам, из нее делали настойки. В зависимости от региона в Европе получали сильно отличающиеся друг от друга напитки. Первые письменные упоминания, чего-то похожего на современные малиновые алкогольные напитки, датированы 16 веком. А в 1651 году некий Г. Баугин в книге «Historia Plantarum» рекомендовал ее людям страдающим болезнями ЖКТ.
Важно отметить, что родиной малиновых ликеров считается Франция. И на данный момент малиновые ликеры изготавливает практически каждая крупная ликеро-водочная компания во Франции.
Малина очень нежная ягода, чрезвычайно чувствительная к условиям транспортировки и хранения, поэтому ликеры делают в регионе произрастания ягод. За долгую историю культивации малины были выведены сорта, которые лучше всего для использования в производстве ликеров.
Rose de Plombières - Бургундский сорт малины. Очень сочные и сладкие, с легкой кислинкой. Один из самых почитаемых сортов для приготовления ликеров.
Rose de Côte d’Or- также выведен в Бургундии. Но ягоды малины, темного небольшого размера, с большими семенами. Также высоко ценится.
Lloyd George - Шотландский сорт. Ягоды твердые, среднего размера, с очень фруктовым вкусом.
Tulameen - Канадский сорт с крупными, светло-красными ягодами и низкой кислотностью во вкусе.
Willamette - Американский сорт с крупными ягодами также с низкой кислотностью
Малиновый ликер — это универсальный ингредиент, который придает фруктовый вкус любому миксту. Его сладкий, фруктовый вкус хорошо сочетается с широким спектром спиртных напитков, от водки и джина до виски и бренди. Еще его можно смешивать в классическом коктейле с шампанским, разводить в освежающем спритце или взбалтывать с фруктовым мартини.
Важным свойством хорошего малинового ликера является неоднородность вкуса и отсутствие типового аромата ванили. Так как малина может ассимилировать при смешении вкусо-ароматические ноты других растений.
То есть у малинового ликера должен быть богатый букет, состоящий не только из малины.
Blink Blink
Этот гламурный коктейль был создан в 2001 году. Название является отсылкой на сленговое обозначение драгоценностей
В составе: водка, малиновый ликер, просекко, сок лайма, свежая малина и лед
Questo Successo
В составе: розовый вермут, саке, малиновый ликер, пряный сироп, киви и лед
French Martini
Придуман В США. Несмотря на название, в нем нет вермута марки Martini, именно поэтому появилась приписка «французский». Само название коктейля, это ответ французским деятелям барной культуры, за пренебрежительное отношение к тому, что в Америке очень популярно сочетание вермут + джин (Мартини). Впервые был смешан в 1964 году в Нью-Йорке. Свое признание по всему миру получил после того, как Дэвид Эмбери в своей знаменитой книге «Высокое искусство смешивания напитков» привёл подробный рецепт напитка и упомянул, что он является одним из шести самых «правильных» коктейлей.
В составе: водка, малиновый ликер, ананасовый сок, ягода малины для украшения и лед.
RASPBERRY NIVA DISTILLERY
Ликёр, обладающий насыщенным, мягким, гармоничным вкусом с деликатной сладостью и приятными оттенками спелой малины.
Ликёр рекомендуется подавать сильно охлажденным, в чистом виде, сочетать со льдом. Прекрасно подходит для приготовления коктейлей.
Ссылки на источники:
https://ligabarspb.ru/articles/french-martini/
https://liquors.slynko.com/?page_id=5871
https://fanbar.ru/napitki-iz-maliny.html
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D1%83%D0%B0%D0%B7