Банановым ликеры появились не так давно, по меркам истории. Впервые упоминание о чем-то отдаленном напоминающим банановый ликер появились в середине 19 века. И что неудивительно упоминание эти были в Европе. В то время банан, сам по себе был почитаемым и экзотическим деликатесом. И самое главное банан был очень дорогим из-за того, что возили его только кораблями, и банан был скоропортящимся продуктом. Следовательно позволить себе его могли немногие. Так что история его создания во многом повторяет историю Кюрасао. Моряки, чтобы продлить срок годности вымачивали апельсины в спирте. Схожая история была и с бананами.
Уже позже в начале 20 века производители ликеров обратили внимание на бананы, в качестве сырья для производства бананов.
На сегодняшний момент банановые ликеры представлены во многих линейках производителей. И на данный момент банановые ликеры подразделяют на два вида: «Писанговые» ликеры, которые делают из зеленых бананов и «кремовые», которые делают из переспелых.
Первая категория банановых ликеров, кремовые или Creme de Bananes
Вторая категория, Писанговые ликеры или Pisang Ambon
История конкретно Pisang Ambon известна. В 1948 году голландский солдат вернувшись из Индонезии домой, самостоятельно вывел рецепт ароматического ликера, который у него в том же 1948 году выкупила компания Levert & Co и запустила продукт под названием Pisang Ambon. Позже в 1972 году сама компания Levert была выкуплена компанией Henkes United Distillers.
В 1986 компания Bols купил всю Henkes United Distillers, включая зеленый банановый ликер.
Важным отличием хорошего бананового ликера является всего одно свойство - у ликера должен отсутствовать конфетный аромат и вкус.
Банановые ликеры ( преимущественно creme de bananes) отличает естественный банановый букет. Легкий и нежный вкус без приторности, с ненавязчивым послевкусием, похожим на легкий тропический бриз.
Банановые ликеры в основном не употребляются в чистом виде, чаще всего их используют в качестве ингредиента для коктейлей и в кулинарии. Очень часто банановый ликер используют в качестве сиропа к мороженному, пропитки для коржей в тортах. Но самое интересное как используется банановый ликер в коктейлях. База, которую заложила барная культура в 70-80-х годах прошлого века, позволила стать очень очень востребованным ликерам из банана. Так же немаловажную роль сыграла так называемая ТИКИ культура. Но вопреки высокой популярности, банановые ликеры так и не смогли попасть в «пантеон» ликеров первой необходимости. Не каждый быр имеет в своем распоряжении коктейль, где в составе будет банановый ликер. Но тем интереснее и необычнее те коктейли и заведения, где их готовят.
Banana Bliss
По одной из версий был изобретен неким E.Angerosa.
В составе: коньяк, банановый ликер и Ангостура.
Batida De Banana
В составе: кашаса, банановый ликер, сок лайма, 1 спелый банан без кожуры и семечек и много льда
TIKI Master
В составе: ром золотой, банановый ликер, травяной ликер (биттер), ванильный экстракт, ананасовый сок, яблочный сок и молотая корица
NIVA Distillery Creme De Bananes
Десертный ликёр насыщенного желтого цвета с освежающим, мягким ароматом и нежным, сладковатым, но не приторным вкусом спелых бананов. Теплая сладость банана во вкусе гармонирует с легкими кисловатыми фруктовыми нотами.
Ликёр великолепно подойдет как дополнение к мороженному, сладким десертам, выпечке, а также выступит прекрасным ингредиентом для приготовления коктейлей.
Ссылки на источники: