Слово для определения основы травяного чайного напитка образовалось в арабском языке. История «открытия», условия сбора и хранения, традиции чайной церемонии много скажут обывателю. Практическая же ценность каркадэ в российских, относительно северных широтах — в свойствах напитка и полезном влиянии на организм человека.
Необычный чайный напиток из лепестков суданской розы претендует на уникальность. Его изготавливают из лепестков растения гибискуса сабдариффа. Основные промышленные плантации расположены в Средиземноморье: в Египте, Судане, Мексике, Таиланде, Шри-Ланке, Китае. А также в областях с условно тропическим климатом обеих Америк и в Мексике.
Распустившиеся цветы суданской розы по форме крупные, бархатистые, красно-бордового цвета. Их собирают на «излете» роста и насыщения микроэлементами, когда цветы максимально увеличились в объеме, стали плотными и сочными, только-только начинают увядать. Их срезают вручную до созревания прицветников, затем фильтруют и отделяют друг от друга.
Этот момент длится всего несколько дней в году. Более поздний срок сбора влияет на качество питательного материала. Именно поэтому ценность сырья — в том числе материальная — велика.
Подготовленное сырье сушат на открытом воздухе в затемненном месте — это необходимо для сохранения яркости цвета будущего напитка; лепестки должны сохранить красновато-бордовую яркость цвета.
В сухом виде травосбор гибискуса может храниться вечно. Главное, обеспечить условиях хранения. Это могут быть деревянные или стеклянные емкости (кадки) с крышкой, установленные в хорошо вентилируемом помещении без посторонних запахов и с относительной влажностью воздуха не выше 70%. Типичная кухня жилого помещения вполне соответствует рекомендованным условиям хранения каркадэ.
Напиток приобрел популярность не вчера. Его традиционно ценят за неповторимый и насыщенный гранатовый цвет, за волшебный вкус с освежающей кислинкой. Именно природная кислинка является визитной карточкой напитка. Он приятен на вкус и превосходно утоляет жажду как в виде простого чая, так и в сочетании со сладкими закусками.
Необычный привкус напитку дает сочетание холодного каркадэ с натуральным шоколадом или пралине. Каркадэ отлично сочетается со сладостями, в том числе восточными, со сливочной пастилой («сливочное полено»), молочными конфетами со сливочным вкусом («сливочная коровка»), медом и другими.
Польза для организма человека определяется исходя из «кислого» состава, который так и хочется подсластить, но настоящий гурман никогда этим желанием не увлекается. Кислые натуральные составы положительно влияют на организм человека как жаропонижающие средства и разжижающие кровь. По смыслу и пользе каркаде соревнуется с качественными природными антиоксидантами, такими как зеленый и белый чай, их сортов также известно много.
В теплых странах с традиционно высокой солнечной активностью чай является одним из средств не только утоления жажды, когда воздух нагревается до 30−45 градусов Цельсия в дневное время и такая погода держится неделями и месяцами, но и в целом для устойчивости мозговой активности, поддержания иммунитета, очищения организма от продуктов обмена и адаптации к природным явлениям.
Немудрено, что особенности чайной церемонии предполагают разные варианты употребления каркадэ — как в горячем, так и в холодном виде, буквально охлажденном до температуры +5…+10 градусов Цельсия — в холодильнике.
Не думаю, что можно пить чай каркадэ по нескольку раз в день ежедневно — месяцами и годами. Но не оттого, что вредно, а просто организм пресыщается. Традиции традициями, но в северных широтах и при огромном выборе других трав для чая, а также доступности бальзамов и безалкогольных ликеров уместно, пожалуй, экспериментировать и тем разнообразить рацион.
От этого, разумеется, ценность каркадэ не уменьшится. И чайный напиток остается востребованным и полезным. Особенно в сочетании с индивидуально подобранными закусками, десертами и специями. Например, различные вкусы, дозы и цвета меда, зависящие от сорта и особенностей сбора, также влияют на итоговый выбор и вкус готового напитка.
Каркаде известен на протяжении нескольких веков и не утратил пользы для человека и в XXI столетии.
Автор — Андрей Кашкаров
Источник — ШколаЖизни.ру