Масленица – время, когда на столе неизменно появляются румяные блины и хочется от души порадовать родных и близких. Однако важно помнить, что такая еда может быть довольно калорийной и не всегда безобидной для здоровья, особенно если переусердствовать с количеством и выбирать далеко не самые полезные начинки. Врач-эксперт медицинской компании «ЛабКвест» Вера Сережина рассказала, как правильно насладиться блинами и не навредить организму.
Блины сами по себе – скорее лакомство, чем полноценная еда. В классический рецепт входит молоко, яйца, пшеничная мука, масло и сахар, поэтому калорийность готовых блинов получается довольно высокой, порядка 190 Ккал на 100 граммов – заменять ими основные приемы пищи не стоит. Достаточно безопасным для фигуры количеством считается 1-2 штуки за раз, если в целом человек питается сбалансированно и не превышает свою ежедневную норму калорий, белков, жиров и углеводов.
Самые калорийные и вредные варианты – это блины с промышленными начинками или изделиями фабричного производства. Нередко в них добавляют муку низкого качества, консерванты, ароматизаторы и трансжиры, а также не всегда соблюдают нужный температурный режим хранения. Поэтому предпочтительнее готовить блины дома, используя проверенные ингредиенты. Но даже дома стоит читать этикетки на продуктах и обращать внимание на сроки годности.
Из домашних вариантов особую осторожность стоит соблюдать со сладкими наполнителями – вареньем, медом, сгущенкой, шоколадной пастой. Они повышают гликемический индекс, добавляют много «лишних» калорий и могут спровоцировать чувство тяжести. Если вам хочется сладкого, хорошим решением станут свежие или замороженные ягоды и фрукты. Из них можно быстро сварить варенье или соус с полезным сахарозаменителем – получится вкусно и менее калорийно.
Есть вариант еще лучше – белковые начинки. Это нежирное мясо, рыба, слабосоленая красная рыба или икра, а также яйца. Такая добавка надолго сохранит чувство сытости, но не даст резкого скачка сахара в крови. Чтобы снизить общую калорийность, рекомендуем брать муку другого вида вместо пшеничной, например овсяную или гречневую, а молоко использовать пониженной жирности. Не лишним будет сократить масло при жарке: добавьте немного в само тесто и жарьте на почти сухой сковороде.
Обязательно учитывайте, что блины – это не базовая еда, а праздничный атрибут. Если у вас есть лишний вес, болезни желудочно-кишечного тракта или сахарный диабет, лучше ограничить их употребление, а порой и вовсе исключить. Остальным достаточно помнить о мере: насладиться 1-2 блинами, а потом вернуться к привычному рациону. Так вы и вкус почувствуете, и сохраните здоровье, не уйдя в «блинный запой».