Да, я работаю с едой, но эти "кулинарные джунгли" в торговых центрах — не моё. Почему? Чаще всего фудкорт – это не про еду, как искусство – это про еду, чтобы выжить.
Всем привет! Я Грач, шеф-повар и почти совладелец кафе, и у меня есть признание: я не очень люблю фудкорты.
Вот три причины, почему я их избегаю, и, возможно, вам тоже стоит задуматься
1. Еда ждёт вас, а не вы её
В фудкортах всё максимально готово заранее: рис стоит в лотке, мясо греется под лампой, супы томятся часами. В большинстве кафе, где я работал тоже есть заготовки, но само блюдо собирается и готовится непосредственно после заказа гостя. Мясо не жарят заранее, а супы не греются на плите часами.
- Почему это важно: Свежая еда — это про уважение к себе, а не про "съел и побежал".
2. Экономия на всём
Чаще всего в фудкортах нет потребности произвести впечатление или сделать классную атмосферу. Там преследуют одну цель экономно накормить. Дешёвые продукты, крошечные порции, пластиковые вилки, которые ломаются на первом укусе. Я однажды заплатил 600 рублей за "бургер", где котлета была размером с монету. Это не еда, а недоразумение!
- За эти же 600 рублей можно купить полноценное горячее в кафе/ресторане и взять салат с морепродуктами.
3. Шум, запахи и никакого уюта
Крики дети с шариками, запах шаурмы вперемешку с пиццей — это не обед, а испытание. Почти все столики в зоне фудкортов грязные и поцарапанные.
- Еда должна быть удовольствием, а не гонкой
Конечно, есть нормальные фудкорты, а именно фудхоллы — в них представлено несколько кафе с разными направленностями. Но в целом это не моё. Я лучше найду кафе, ресторан или приготовлю сам, чем рискну с "быстрой едой".