Поговорка «Одно яблоко в день — и доктор не нужен» появилась более 150 лет назад. Но насколько она актуальна на сегодняшний день?
Известно, что употребление большого количества фруктов и овощей полезно для здоровья. И также достоверно известно, что еще 50 лет назад пища содержала куда больше питательных веществ, чем сегодня. Для того, чтобы получить то же количество витаминов и минералов, которое люди получали 50 лет назад из одного яблока, сегодня придется съесть 36 яблок! Куда же пропала пищевая ценность?
Причина №1: обеднение почвы
Содержание нутриентов в растениях во многом зависит от состава почвы. Например, количество хрома в овсянке, выращенной в разных условиях, может различаться более чем в 50 раз. А современные методы ведения сельского хозяйства настолько интенсивны, что почва быстро лишается жизненно важных витаминов и минералов.
Причина №2: ранний сбор
Еще одна причина – в необходимости пополнять ассортимент несезонными продуктами. Чтобы потребители могли получать доступ к фруктам и овощам круглый год, урожай нужно собрать до того, как он созреет: в противном случае импортные продукты попросту не переживут транспортировку и испортятся.
Продукция может храниться в специализированных холодильниках до года, а затем искусственно «дозревать» с помощью газа, когда это необходимо.
Причина №3: обработка пестицидами
Так как фрукты и овощи промышленного производства обрабатываются химией, специалисты по питанию рекомендуют удалять кожицу, чтобы избежать потребления нежелательных веществ. Но парадокс в том, что зачастую именно кожица является концентратом витаминов и минералов.
Как увеличить потребление нутриентов?
- Ешьте больше сезонных местных продуктов.
- Старайтесь не подвергать овощи и фрукты термообработке, либо используйте щадящие методы (приготовление на пару).
- Не полагайтесь только на еду и рассмотрите альтернативные варианты восполнения нутриентов: пищевые добавки и мультивитамины.
Материалы носят информационный характер и не являются руководством к действию. Решения по поводу приема препаратов, изменения рациона питания и проч. необходимо согласовывать с лечащим врачом.
***
Подписывайтесь на наш канал о нутриентах, здоровье и похудении