Доброго вам дня, дорогие любители разных вкусных штук! 😊 А эта штука, безусловно, очень вкусна, если вы признаете печеночные оладьи. Особенно со сметаной – это просто песня, а не блинчики! И если бы я хоть раз в жизни приготовил печеночный торт, то, наверняка, впредь использовал бы вариант именно с этими оладьями.
ПРЕДЫСТОРИЯ
Вообще, я готовил воздушный паштет, как в этом рецепте. Правда, к нему есть три поправки.
- В паштетную массу теперь добавляю не яйца целиком, а только желтки. Этот финт исключает появление запаха «аммиачности» от белка. Он не влияет на вкус и моментально выветривается, однако без него лучше.
- Туда же – молотый кориандр плюсом к молотому мускатному ореху.
- На 700 граммов итоговой смеси – три с горкой столовые ложки сухих сливок.
Готовится абсолютно точно так же, как и в рецепте по ссылке.
В общем, я закатал банки и у меня осталось около 200 граммов паштетной массы. Как говорится, ни туда, и ни сюда. И банки по 0,25 литра закончились.
Поэтому решил, что можно пожарить.
КАК ГОТОВИТЬ
Но чтобы оладьи хорошо держали форму, к ним следует добавить муку. Немного. Потому что какие оладьи без муки? Никакие. Нужно совсем немного, потому что при температуре в 70 градусов паштет уже схватится.
Сковороду разогреть на огне немного выше среднего (у меня это 9 из 16).
Влить небольшие порции паштетной массы с мукой, чтобы блинчики не соприкасались.
Когда масса схватится снизу и наверху появятся небольшие воздушные отверстия, аккуратно поддеть лопаткой и перевернуть.
В общей сложности получается, что масса обжаривается примерно по минуте с каждой стороны или чуть меньше, чем по минуте.
Ну, и все 😊 Подавать, конечно, со сметаной, слегка присыпав зеленью.
Очень интересная текстура. Блинчики получаются тонкими, при этом корка с обеих сторон плотная, а между корок – воздух и немного мягкого паштета. Не знаю, с чем это можно сравнить. Горечь от печени максимально минимальная 😊
Домашний кот Алексея Соколова недоумевает от того, что гуманитарий по образованию использует словосочетание «максимально минимальная».
Наверное, очень мягкий вкус объясняется большим количеством сливок – и обычных, и сухих – и масла.
Если у вас вдруг возникло ошибочное предположение, будто результат не стоит вложенных усилий (даже несмотря на то, что вы так никогда не делали), то обязательно напишите об этом комментарий, ведь мне очень важно знать ваше мнение 😊
Вот, соврал.
Ну, потому что мой блог – что хочу, то и делаю 😊
На самом деле, конечно, не важно, но хоть перепалку в комментах устоим, пока до бана за оскорбления не дойдет – все веселее, чем традиционное ничем не аргументированное: «А вот я в сто раз проще делаю и у меня в миллион раз вкуснее!».
В общем, экспериментируйте, пробуйте, спотыкайтесь, поднимайтесь, продолжайте экспериментировать, и в итоге будет вам вкусное счастье 😊 Я совершенно точно научусь делать печеночный торт и возьму за основу именно эти оладьи. Будет очень и очень хорошо.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на Telegram, там всего больше, и там же публикую ссылки на новые рецепты из этого блога. Ссылки на большинство рецептов - здесь.