Помните, дорогие друзья, как нам с вами годами прожужжали все уши о вреде яиц? "Холестерин! Сердце посадите! Только по праздникам!" — звучало со всех сторон. А мы, как примерные ученики, кивали головами и с тоской смотрели на яичницу, которую так любили в молодости.
Что ж, можно выдохнуть и улыбнуться — нас, мягко говоря, водили за нос все эти годы! И, между нами, кто-то наверняка имел с этого неплохую выгоду. Как в том анекдоте: сначала запретили, потом разрешили, а мы всё это время жили как на качелях — то можно, то нельзя.
Холестериновая страшилка — миф с бородой
Представьте себе: учёные наконец-то сняли с яиц то клеймо, которое висело на них добрых три десятка лет! Оказывается, наш организм — хитрец ещё тот. Только 20% холестерина в крови зависит от того, что мы кладём на тарелку. А остальные 80%? Их как на конвейере штампует наша родная печень, даже если вы поклянётесь никогда не смотреть в сторону желтка!
Забавно, правда? Сколько лет мы отказывали себе в удовольствии, а организм всё равно делал своё дело. Как говорила моя бабушка: "Природу не обманешь — она всегда умнее нас".
Кладезь молодости в скорлупке
Вы только вдумайтесь, что прячется в этой небольшой скорлупке! В одном курином яичке (словно в капсуле молодости) содержится всего 70-80 калорий — меньше, чем в некоторых фруктах. При этом белка — целых 6-7 граммов! Это как маленькая электростанция для наших мышц, которые с возрастом так и норовят "уйти на пенсию".
А яичный альбумин — это, друзья мои, настоящий чемпион среди белков. Он усваивается почти на все 100%! В нашем возрасте, когда каждая питательная крошка на счету, это настоящее сокровище. Представьте: съели яичко — и практически всё, до последней молекулы, пошло в дело.
После шестидесяти наш организм, как капризный механизм, требует особого ухода и качественных "запчастей". И яйца дают нам полный комплект незаменимых аминокислот — тех самых кирпичиков, из которых строится наш иммунитет и тот самый коллаген, что держит нашу кожу в тонусе.
Желток — золото для мозга
Многие из нас, наслушавшись страшилок, выбрасывали желток, оставляя только белок. Что ж, это примерно то же самое, что выкинуть мякоть арбуза и есть только корку! Именно в желтке — вся сила яйца, все витамины и, что особенно ценно, холин.
Холин — это как дирижёр в оркестре нашего мозга. Без него ноты разбегаются, мелодия жизни сбивается. Недаром его называют витамином В4 — он отвечает за здоровье нашего мозга, нервной системы и помогает печени справляться с её непростой работой.
А знаете, что происходит, когда холина не хватает? Наши клеточные мембраны, как старые занавески, теряют форму и рвутся. И возраст тут же проступает на коже, в памяти, в настроении... Так что желток — это не враг, а настоящий клад для тех, кому за пятьдесят!
Сколько и как?
Ну хорошо, скажете вы, убедили — яйца полезны. Но сколько можно есть, чтобы не перестараться? Ученые не дают точной цифры, но здравый смысл никто не отменял. Лично я остановилась на 3 яйцах в день — и чувствую себя прекрасно. Но даже пара яиц ежедневно — это уже хороший вклад в копилку здоровья.
А вот способ приготовления имеет значение! Яйцо всмятку — чемпион по пользе. В нём сохраняется максимум того самого холина, о котором мы говорили. Конечно, иногда можно и яичницу пожарить — жизнь должна приносить удовольствие! Но помните, что жареное — это больше праздник, чем повседневность.
Яйца — идеальный завтрак или ужин, особенно когда нет времени или сил готовить что-то сложное. Они быстро усваиваются и не лежат камнем в желудке, что особенно важно перед сном.
Безопасность прежде всего!
Напоследок — важный совет. Мойте яйца, как только принесли их из магазина! На скорлупе могут жить такие микробы, что никакая польза их не перевесит. Помыли, обсушили — и в холодильник. Там им самое место.
И да, обязательно посоветуйтесь с врачом, прежде чем менять свой рацион. У каждого из нас свои особенности, и то, что хорошо для соседа, может не подойти вам.
А как у вас с яйцами обстоят дела? Сколько съедаете в день? Варите, жарите или, может, готовите какой-то особый омлет по секретному рецепту? Делитесь в комментариях — хочется узнать, кто как боролся с "яичными предрассудками"!