История разбавления вина водой берёт своё начало в глубине веков. Ещё в Древней Греции пить «чистое» вино считалось предосудительным — уделом пьяниц.
Это отчасти и не удивительно — напиток из забродившего сока винограда порой получался достаточно крепким, и захмелевший человек, как говорится, мог «потерять лицо». Часто вина разбавляли, чтобы предотвратить преждевременную их порчу — превращение в винный уксус, или же для стабилизации вкуса.
Разбавляют вина и в наши дни — сообразно личным предпочтениям.
Это могут делать для:
- Утоления жажды. Вряд ли при возникшем желании пить кто-то будет восполнять дефицит жидкости вином. Но если смешать три-четыре части воды с одной частью вина, получившийся микс будет пикантен и освежающ. И соответственно, такой напиток будет гораздо менее вредным для организма, чем бокал неразбавленного вина.
- Уменьшения сладости. Десертные и сладкие вина часто бывают чрезмерно приторными. Чтобы получить более приемлемый вкус, их разбавляют водой — по вкусу, прямо в бокале.
- «Игры» со вкусом. Минеральный состав воды может оказывать влияние на вкусовые качества вина. Белое вино при добавлении воды становится кислее, красное приобретает неуловимую горчинку. Именно поэтому не рекомендуется разбавлять вина с высокой «кислотностью», креплёные.
- Уменьшения концентрации этанола в напитке. Разбавление вина водой в этом случае позволяет получить удовольствие от вкуса вина без риска быстро опьянеть. Такое решение многие равнодушные к спиртному люди часто используют на застольях. Нежелание употреблять спиртное на праздничных мероприятиях часто вызывает массу вопросов, а иногда — и попросту раздражает «пьющий контингент». Разбавив вино примерно до «градусности» кефира, можно «быть как все», с минимальным ущербом для здоровья.
- Проверки качества некоторых вин. Для этого смешивают «подозрительное» вино с водой в пропорции 1:3 и дают «отстояться» минут 20. Напиток сохранил вкус и аромат? Значит вино неплохое. «Фальсификат» же по прошествии указанного времени помутнеет и будет неприятно пахнуть.
Для разбавления вина используется только качественная очищенная вода. Процесс смешивания производят, вливая воду в вино. Странно, но если сделать наоборот, аромат и вкус вина могут исказиться. Важен также и «температурный аспект» — красное вино рекомендовано разбавлять горячей водой, белое — холодной. Креплёные вина (как уже упоминалось выше) не разбавляют, поскольку от этого полностью теряются их аромат и вкус. Иногда сладкое вино разбавляют минеральной водой с газом — получается игристая «шипучка».
Разбавленное вино или нет — в обоих случаях напиток остаётся алкогольным.
И в связи с этим может возникнуть вопрос: а есть ли риск развития зависимости от спиртного, при употреблении такого вина?
Несомненно, и довольно высокий. Особенно, если человек регулярно «прикладывается к бокалу». Немало способствует развитию патологического пристрастия ложное чувство безопасности «— Какое там вино, это ж почти компот!». Со временем количество «доз» увеличивается, как и концентрация винной составляющей в них (до полного исчезновения «водной»). Если не остановиться, с чистого вина легко перейти к напиткам покрепче… Итог предсказуем.
Поэтому «расслабляться», разбавляя вино, не стоит. Один-два бокала особого вреда организму, конечно, не принесут. Главное, чтобы это не вошло в привычку.