Просекко – это не просто напиток, это символ итальянской жизнерадостности, спонтанности и наслаждения моментом. Легкое, игристое и доступное, оно стало одним из самых популярных игристых вин в мире, обогнав по продажам даже некоторые знаменитые бренды шампанского. Но что делает просекко таким особенным? Давайте погрузимся в мир этого искрящегося чуда.
Что такое просекко?
Просекко – это итальянское игристое вино, производимое в регионе Венето и Фриули-Венеция-Джулия на северо-востоке Италии. Основным сортом винограда, используемым для его производства, является Глера (Glera). Просекко, как правило, производится методом Шарма-Мартинотти, где вторичное брожение происходит в больших герметичных резервуарах из нержавеющей стали, а не в бутылках, как в случае с шампанским.
История просекко: От скромных корней к мировой славе
История просекко берет свои корни в одноименной деревне Просекко, расположенной недалеко от Триеста. Первые упоминания о вине, производимом в этом регионе, относятся к XVI веку. Однако, в то время оно еще не было игристым.
Игристое просекко в том виде, в котором мы его знаем сегодня, появилось в XIX веке, когда был разработан метод вторичного брожения в резервуарах (метод Шарма-Мартинотти). Этот метод позволил производить просекко в больших объемах и с более предсказуемым результатом, что способствовало его популяризации.
В последние десятилетия просекко пережило настоящий бум популярности. Его доступность, свежий вкус и универсальность сделали его идеальным выбором для аперитивов, торжеств и повседневного наслаждения.
Чем просекко отличается от шампанского?
Хотя оба напитка являются игристыми винами, между ними существуют значительные различия:
- Регион: Шампанское производится только в регионе Шампань во Франции, а просекко – в Венето и Фриули-Венеция-Джулия в Италии.
- Сорта винограда: Шампанское изготавливается в основном из сортов Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне, в то время как для производства просекко используется сорт Глера.
- Метод производства: Шампанское производится по классическому методу (méthode champenoise), с вторичным брожением в бутылке, а просекко – методом Шарма-Мартинотти, с вторичным брожением в резервуарах.
- Вкус: Шампанское часто обладает более сложным и насыщенным вкусом с нотами бриоши и минералов, в то время как просекко обычно более легкое, фруктовое и цветочное.
- Цена: Как правило, просекко более доступно по цене, чем шампанское.
Просекко классифицируется по нескольким критериям:
- По уровню сладости:
Brut Nature: Самое сухое (0-3 г сахара на литр).
Extra Brut: Очень сухое (до 6 г сахара на литр).
Brut: Сухое (до 12 г сахара на литр).
Extra Dry: Полусухое (12-17 г сахара на литр) – самый популярный стиль.
Сухой: Полусладкое (17-32 г сахара на литр).
Demi-Sec: Сладкое (32-50 г сахара на литр).
- По географическому признаку:
Prosecco DOC: Наиболее распространенный апелласьон.
Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG: Престижная зона на холмах Конельяно и Вальдоббьядене.
Asolo Prosecco Superiore DOCG: Еще одна престижная зона, расположенная в окрестностях города Асоло.
Наша личная рекомендация!
Вкус вина гармоничный и сбалансированный, с хорошим балансом между яркой кислотностью и сладостью. Послевкусие приятное, продолжительное. Элегантный аромат вина демонстрирует притягательные фруктовые ноты, дополненные цветочными нюансами.
- Для создания игристого вина "Diamante" Prosecco Spumante Bio Vegan виноделы используют виноград сорта Глера и другие белые сорта винограда (Шардоне, Пино Бьянко, Пино Гриджио). Процентное соотношение винограда варьируется из года в год. Глера является доминирующим сортом и его содержание в купаже составляет не менее 85%. Урожай для изготовления вина собирают на биодинамических виноградниках. После транспортировки на винодельню урожай подвергают мягкому прессованию с помощью пневматического пресса, декантации при низкой температуре и последующей ферментации в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Вторичная ферментация проходит в автоклавах по методу Шарма/Мартинотти, с добавлением дрожжей. Перед бутилированием вино фильтруют и декантируют изобарическим методом. Игристое вино "Diamante" Prosecco Spumante Bio Vegan удостоено следующих наград:
— золотая медаль на "Mundus Vini Biofach" в 2019 году;
— серебряная медаль на "International Organic Wine Award" в 2019 году;
— серебряная медаль на "Mundus Vini Meininger" в 2019 году.
Вкус этого игристого вина очень свежий, яркий, чистый, с фруктово-цветочными акцентами, сочной кислотностью и стойким, живым, гладким послевкусием.
Вкус вина освежающий, с превосходным балансом между кислотностью и сладостью, нотами клубники, лимона и легкими оттенками тропических фруктов. Послевкусие приятное, продолжительное. Аромат вина демонстрирует изысканные цветочные тона, благородно развивающиеся на фоне оттенков зрелых красных ягод.
Немного истории
Необычное имя — 47 Anno Domini — винодельня получила благодаря 47 году нашей эры ("47 A.D." в переводе с латыни означает "47 год после Рождества Христова"). Император Клавдий в этот год завершил строительство одной из важнейших магистралей Древнего Рима. Дорога имела такое большое значение для коммуникаций обширной империи, что обрела собственное имя — Клавдия Августа (Claudia Augusta). В нынешнее время 25 гектаров виноградников компании находятся как раз по обе стороны от исторической дороги, проходящей через всю винодельню. Плодородные почвы виноградников состоят в основном из глины и богаты минеральными солями. Близость реки Пьяве придает особенный характер винам, производимым из винограда, растущего вдоль ее берегов. На неподатливых, трудных для земледелия почвах компания выращивает традиционные сорта Каберне Совиньон и Мерло, а также местные сорта Рабозо, Карменере и Просекко, из которого создают как игристые, так и тихие вина.
Винодельня 47 Анно Домини удачным образом расположилась всего в нескольких километрах от адриатического побережья и очень близко к историческому центру Тревизо, на территории, предназначенной для производства "Вин Пьяве". В границах современного винодельческого завода 47 Anno Domini регулярно проводятся культурные мероприятия и художественные представления. Винный бутик, находящийся на территории винодельни, предлагает тематические экскурсии и дегустации, на которых посетители знакомятся с винодельческим искусством. Оригинальный, несколько эксцентричный архитектурный стиль, в котором построен офис винодельни, делает его желанным объектом для проведения свадеб и вечеринок. Компания Томбакко была основана в начале XX века как сельскохозяйственная для выращивания фруктов. С момента создания все усилия были сосредоточены на том, чтобы производить продукты высочайшего качества. Философия Томбакко всегда основывалась на любви к земле и традициям. В 1919 году, воодушевленная результатами, компания Томбакко начала работу в секторе виноградарства, создав Vinicola Tombacco (Виникола Томбакко) и начав выращивать виноград и перерабатывать его, а затем и производить вина. Был построен завод по розливу, оборудованный с учетом современных технологий. Так родилась компания, которая на протяжении многих лет представляет на региональном и мировом рынках разнообразные вина. Vinicola Tombacco расположена в Требазелеге, маленьком городке недалеко от Падуи, Тревизо и Венеции. Виноградники раскинулись в центре области Тривенето. Эта удивительная территория, хотя и находится очень близко к морю, защищена от ветра горными пространствами и богата реками. В таких условиях лозы дают щедрые урожаи, а вина получаются насыщенными и особенно изысканными.
В заключении хочется сказать, что Просекко – это не просто игристое вино, это часть итальянской культуры и образа жизни. Оно символизирует легкость, радость и умение наслаждаться моментом. Независимо от того, отмечаете ли вы особое событие или просто хотите порадовать себя в обычный день, бокал просекко всегда будет кстати. Так что, поднимите свой бокал и насладитесь итальянской искрой в вашем бокале! Салют!
п.с. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!