Вот классический рецепт тайского супа Том Ям с креветками. Этот суп известен своим острым и кислым вкусом, а также ароматом свежих трав.
▎Ингредиенты:
Для бульона:
• 1 литр куриного или рыбного бульона (или воды)
• 2-3 листа лайма кафир (можно заменить на обычный лайм)
• 1-2 стебля лимонной травы (порезать на кусочки)
• 3-4 ломтика свежего имбиря или галангала
• 3-4 острых перца чили (по вкусу)
• 200 г креветок (очищенных)
• 200 г грибов (шампиньоны или другие по вашему выбору)
• 1 помидор (нарезанный на дольки)
• 1 небольшая луковица (нарезанная полукольцами)
• 2-3 зубчика чеснока (измельченных)
Для заправки:
• 2-3 столовые ложки рыбного соуса
• 1-2 столовые ложки сока лайма (по вкусу)
• 1 чайная ложка сахара (по желанию)
Для подачи:
• Свежая кинза
• Лайм (дольками)
▎Приготовление:
1. Приготовление бульона:
• В кастрюле доведите до кипения куриный или рыбный бульон (или воду).
• Добавьте листья лайма кафир, лимонную траву, имбирь и острый перец. Уменьшите огонь и дайте покипеть на среднем огне около 5-10 минут, чтобы ароматы раскрылись.
2. Добавление ингредиентов:
• В бульон добавьте лук, чеснок и грибы. Варите еще 5 минут.
• Затем добавьте креветки и помидоры. Варите до тех пор, пока креветки не станут розовыми и готовыми (примерно 3-5 минут).
3. Заправка:
• Добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар. Попробуйте суп и отрегулируйте вкус по своему усмотрению — добавьте больше сока лайма для кислоты или рыбного соуса для солености.
4. Подача:
• Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей кинзой и подавайте с дольками лайма.
▎Примечания:
• Вы можете добавить другие ингредиенты по желанию, такие как тофу или другие морепродукты.
• Если хотите сделать суп менее острым, уменьшите количество чили или удалите семена.
Приятного аппетита!
Если информация была полезна, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, буду благодарен, спасибо.