Рыбное азу — это блюдо, которое представляет собой тушёную рыбу с овощами, напоминающее по вкусу и способу приготовления традиционное татарское блюдо азу.
Ингредиенты:
- Филе рыбы (например, минтай, треска, судак или другая белая рыба) — 500 г;
- Картофель — 600 г (4-5 штук);
- Солёные огурцы — 150 г (2 штуки);
- Репчатый лук — 100 г (1 штука);
- Морковь — 100 г (1 штука);
- Томатная паста — 2 столовые ложки;
- Растительное масло — 2-3 столовые ложки;
- Соль, перец, специи — по вкусу;
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения.
Приготовление:
Филе рыбы промыть, обсушить и нарезать на кусочки. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками или брусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке. Солёные огурцы нарезать кубиками или соломкой.
В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить к луку и моркови кусочки рыбы, обжарить 3-4 минуты на среднем огне.
Добавить к рыбе картофель, перемешать и обжарить 5 минут. Добавить солёные огурцы, томатную пасту, соль, перец, специи по вкусу. Перемешать и тушить под крышкой на медленном огне 20-25 минут, до готовности картофеля. Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать горячим.
Приятного аппетита!