КАК ЗАРОДИЛАСЬ ТРАДИЦИЯ УТРЕННЕГО ПРИЕМА ПИЩИ И ЧТО ЛЮДИ ОБЫЧНО ЕДЯТ НА ЗАВТРАК. ЧТО В МОСКВЕ ПРЕДЛАГАЮТ НА ЗАВТРАК ГОСТЯМ.
Все знают поговорку - завтрак съешь сам, обед подели с другом ,ужин отдай врагу. Я лично делиться ни с кем не собираюсь, как без ужина-то... Но вот вопрос когда и как появилась традиция завтракать - есть определённые блюда именно на завтрак , пить кофе - меня заинтересовал.
Далеко не всегда завтрак имел место быть.
«Римляне верили, что полезнее всего есть один раз в день», — говорит историк еды Кэролайн Илдхам. Ее коллега Эбигейл Кэрол в статье «Изобретение американской еды» пишет, что американские индейцы ели понемногу в течение всего дня, не отводя трапезе специальных промежутков времени. Что же касается средневековой Европы, то чаще всего утренний прием пищи просто пропускали. Необходимость в нем испытывали только люди, занимавшиеся тяжелым физическим трудом, но и для них первый перекус был занятием поспешным, которому находилось время только в перерыве после утренней работы.
В целом, историки соглашаются, что завтрак превратился в ежедневный утренний ритуал тогда, когда крестьяне переехали в города и превратились в промышленных рабочих, день которых был расписан по часам. В Европе этот процесс начался в XVII веке, а к эпохе индустриальной революции завтрак стал повсеместной привычкой. Люди тяжело работали на производстве по 10-12 часов, иногда больше, и завтракать стало физически необходимо.
Уже тогда существовала традиционная утренняя еда — хлеб, эль, сыр, каша или вчерашние объедки. Однако из-за недостаточного внимания историков к описанию завтрака сложно выделить излюбленные утренние блюда наших предков.
Как яйца стали частью нашего утра? Поиск ответа на этот вопрос отсылает к совсем древней истории; теолог Джон А. Райс упоминает, что Мария готовила яйца Иисусу на завтрак. А блины? Палеонтологи предполагают, что человек питался простейшими блинами еще более 5 тыс. лет назад; документально засвидетельствовано, что с блинчиков-крепов начинал день Томас Джефферсон.
На протяжении многих тысячелетий люди не уделяли особое внимание завтраку, зачастую пропуская этот прием пищи. А иногда дело доходило до осуждения: например, великий богослов 13 века - Фома Аквинский был убежден, что есть до утренней мессы - это грех, т.к. такой прием пищи прерывает пост.
Ведь если отмотать время назад, мы увидим, что в Древнем Риме и Древней Греции считалось полезным есть один раз в день, на Американском континенте индейцы предпочитали подкрепляться, когда чувствовали голод или потребность в энергии, а в средневековой Европе утренний прием пищи чаще всего просто пропускали. Вместо привычного трёхразового питания средневековые люди довольствовались двумя приёмами пищи в день: основной в 10:30 или 11:00 — обед и ужин — спустя пять часов.
В России же завтрак считался быстрой закуской из хлеба и остатков вчерашней пищи, и в постоянный обиход вошел только при Екатерине II, которая очень любила ранние трапезы. Обычно она вставала в шесть утра и завтракала разнообразными вкусностями. Например: слоеными пирожками, бисквитами, экзотическими фруктами или кексами, напоследок выпивая чашечку кофе со сливками.
В Америке же по-настоящему важным событием завтрак стал благодаря активной рекламе хлопьев в США, в 1944 году.
Огромный вклад в популяризацию утренней трапезы внесла небезызвестная компания General Foods, которая активно продвигала кукурузные хлопья бренда Grape Nuts. Массовая рекламная кампания под слоганами:
- «Ешь хороший завтрак — работай лучше» и
- «Эксперты по питанию считают, что завтрак является самым важным приемом пищи в течение дня»
проходила в продуктовых магазинах, супермаркетах, на радио, в газетах и просто на оживленных улицах городов.
Что хорошего в тех хлопьях и так уж они полезны на завтрак-это большой вопрос. Но,как известно ,человек падок на рекламу и легко внушаем.
Сегодня в каждой стране есть свои традиции завтрака.
Французская кухня — это целая культура, отражающая традиции и образ жизни. Во Франции первый приём пищи называют le petit dejeuner — маленький завтрак. Именно он создаёт хорошее настроение и помогает французам начать день с правильной ноты. Завтрак начинается в 7–8 утра, а заканчивается строго до полудня, когда наступает время обеда.
Традиционно французы едят на завтрак круассаны, бриоши, тосты с джемом, запивая чашкой горячего ароматного кофе, чая или фруктового сока. Багет с маслом также довольно распространённый вариант завтрака во Франции. Всё более популярны становятся хлопья, которые заливают молоком. Ещё французы любят на завтрак сложносочинённые бутерброды, крепы, омлеты, которые готовят в уличных кафе и ресторанах.
Завтрак в Италии — это больше, чем просто еда. Это особый ритуал, который задаёт тон всему дню. Лёгкость, вкус и эстетика — вот главные черты утренней трапезы итальянцев.
Для итальянцев завтрак — это момент, когда они могут насладиться неспешным началом дня. Он легкий, часто сладкий и очень эстетичный. Традиция завтрака в кафе — это часть культуры общения. Здесь важны не только блюда, но и атмосфера: бариста, привычное кафе на углу и аромат свежего эспрессо.
Основу итальянского завтрака составляют лёгкие сладости:
- Круассаны (cornetti). С начинкой из джема, крема или шоколада.
- Бискотти. Сухое печенье, которое итальянцы любят обмакивать в кофе.
- Пирожные и булочки. Лёгкая выпечка на завтрак.
Реже, но можно встретить варианты с сыром, ветчиной или яичницей. Особенно популярны такие блюда в северных регионах.
Турецкий завтрак — уникальная гастрономическая традиция, настоящий парад блюд. Этот традиционный завтрак очень отличается от европейского. В Европе по утрам принято легко и быстро перекусывать бутербродами или хлопьями, тогда как в Турции для утреннего приёма пищи предпочитают накрывать большой стол с огромным количеством самых разных блюд и продуктов. В результате после завтрака местные жители и туристы могут долго не вспоминать о еде, иногда вплоть до ужина.
Турецкий завтрак называется Türk kahvaltı, и слово kahvaltı переводится просто — «до кофе». То есть всё, что съедено до подачи крепкого кофе, пить который на пустой желудок тяжело. Завтрак в турецкой традиции отличается тщательностью сервировки: все ингредиенты подаются в небольших тарелочках и блюдцах, на деревянных досках или в маленьких порционных сковородах. Обильный завтрак традиционно запивают турецким чаем, а в конце трапезы пьют кофе.
Что касается России ,то каши, творог, молочные продукты и яйца – основа традиционного русского завтрака. Иногда он сокращается до бутерброда с чаем или кофе, иногда превращается в полноценное застолье с закусками, горячим и десертом, но всегда естся быстро. Но. Удивительно, но в этом вопросе в нашей стране уже нет единства. Все дело в истории нашей страны. Если советские люди еще имели общие представления, потому что прошли один путь через садик и школьную столовую, которые по всему Союзу были плюс-минус одинаковыми, то сейчас уже выросло поколение тех, кто родился после 91го года, кто ходил в частные садики , учился дистанционно и любит есть на завтрак продукты,которых не было в Советском Союзе . Что греха таить, и у нас,рождённых в СССР, тоже несколько изменились вкусовые пристрастия и теперь мы с удовольствием едим авокадо на завтрак, да и вафли из шпината отлично заходят. Однако основой русского завтрака всё-таки остаются яйца, бутерброды,каши, йогурты, соки и кофе или чай.
В ресторанах можно позавтракать очень вкусно - есть ,наверное, у каждого из нас любимые места,где готовят самые вкусные сырники или каши. Рестораны стараются вносить разнообразие в ограниченный обычаем ассортимент, постепенно расширяя границы дозволенного. Иногда они расширяют их прям от души.
Как известно ,недавно Москву посетили турецкие актёры Хандэ Эрчел и Барыш Ардуч в рамках предпремьерного показа фильма "Оставь это ветру"(я не видела, как мы помним - я турецкие фильмы не смотрю)))). Так вот . Позавтракали звезды турдизи на 77 тыщ русских денег , отведав "завтрак бурлака" (цена в разных источниках отличается, где-то сказано,что сие пиршество стоит 72 тысячи).
Когда я слышу слово "бурлак",у меня ,как у советского ребёнка ,в голове сразу возникает ассоциация с картиной Ильи Ефимовича Репина.
И вот как-то не вяжется у меня образ бурлака с тем завтраком, который предлагает ресторан Белуга.
Зацените.
1 кг осетровой икры, оладушки, молодой отварной картофель с топлёным маслом и укропом, огурцы малосольные, террин из огурцов, маринованные белые грибы, батон нарезной,«чёрный хлеб» – ржаная бриошь, вымоченная в креме, «яйца» из майонеза с зелёным горошком, перепелиные яйца, отварные с зелёным луком, картофельная лапша с страчателлой, расстегаи с визигой, килька «Томилинская» в домашнем маринаде и домашние «консервы» из палтуса.
Запивать «Завтрак бурлака» предлагают 1 л водки «Белуга Нобл». Можно заменить на вдову Клико,но это для слабаков,конечно. Что примечательно, на данное блюдо скидки не распространяются, а так хотелось бы. Процента 3 хотя бы)))
Что-то мне подсказывает ,что бурлаки с картины Репина завтракали несколько иначе. Но,может быть, я чего-то просто не знаю.
Через неделю российские поклонники ждут в гости Джана Ямана. В Москве 19го марта пройдёт предпремьерный показ сериала El Turco . В рамках мирового турне Джан приедет в Москву аккурат на этот показ. Это удивительно ,но российские зрители одними из первых увидят этот международный проект. Спасибо платформе ИВИ.
И у меня вопрос. Как думаете, Джана тоже поведут на "завтрак бурлака "? Согласитесь, после португальской ботвы репы совсем другой коленкор.
Надеемся, Джану и его друзьям такой завтрак придётся по вкусу.
А вы что обычно предпочитаете на завтрак ? 🍳☕️🥑