С едой связано очень много дисциплин, которые рассматривают еду с разных сторон. И чтобы увидеть полную картину того, как еда влияет на здоровье следует изучить их все. И это то, чем мы занимаемся уже более 10 лет. Без такого подхода, рекомендации о том, как и чем питаться, будут строить ложные представления о том, какая еда полезная, а какая вредная; какой рацион питания выбрать, чтобы быть здоровым; на какой диете сидеть, чтобы похудеть или почиститься от токсинов.
Сегодня вкратце затронем науку о питании, более известную как нутрициология. Специалист в данной области, нутрициолог, консультирует людей в вопросах того, что есть, чтобы быть здоровым, при этом ему не обязательно иметь медицинское образование. Мы и сами прошли обучение по направлению «Нутрициология», чтобы рассмотреть еду под этим ракурсом.
Во врачебной области также есть специалист, который занимается вопросами питания, его называют диетолог. Он уже имеет медицинское образование и может лечить людей с заболеваниями, назначая им диеты.
И вроде бы есть наука о питании, которая изучает питание, но почему же тогда с каждым годом число людей с различными заболеваниями, связанными с питанием, растёт? Одна из причин связана с тем, что нутрициология изучает вопрос еды однобоко. Очень часто от диетологов в поликлиниках или от нутрициологов в соцсетях можно услышать фразу:
«Любимый вами мед, которым вы пытаетесь заменить сахар в чае, не менее опасен, чем чистый сахар».
Другими словами, такой совет говорит нам не есть мёд, потому что он вреден. Такая информация не достоверна, потому что мёд рассматривается с одной стороны. Действительно, если посмотреть на мёд с точки зрения состава, то в мёде преобладают углеводы, их около 80%, затем 17% воды и 3% остального (витамины, минералы, ферменты, белок, органические соединения, фенольные соединения). И у тех, кто изучает еду только со стороны веществ образуется связь: сахар = углеводы = мёд = вредно.
Но если копнуть глубже, и изучить подробнее состав, то окажется, что мёд является, как сейчас модно говорить, суперфудом и обладает многими полезными свойствами: антибактериальными, противораковыми, противовоспалительными, антиоксидантными, улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы, полости рта, иммунной системы и желудочной активности.
Вдобавок, если изучить пчелиный мёд с другой стороны, то окажется, что он имеет длинную историю и упомянут в древних китайских, египетских, греческих, ассирийских и римских отчетах о традиционных методах лечения. Например, наскальная живопись, датируемая 6000 годом до нашей эры, найденная в пещерах Испании, изображает доисторического человека, собирающего мёд. Традиционные аюрведические эксперты также рекомендовали мед как средство от расстройства желудка, кашля, бессонницы и поддержания здоровья десен и зубов. Мёд считается тонизирующим средством в исламской медицинской системе, а потенциальная терапевтическая ценность меда наглядно проиллюстрирована в священном Коране.
Таким образом мёд не является таким вредным как чистый сахар. К сожалению, ложное представление создаётся не только вокруг мёда, но и других продуктах питания. Поэтому будьте внимательнее, когда читаете информацию о питании и не всё, что говорится о еде в интернете или поликлиниках является правдой.