Великий пост 2025: ТОП-21 вкусных и простых постных блюд на первую неделю [календарь питания]

Великий пост 2025. Едим вкусно и полезно

Привет, дорогие читатели! С вами Бамбуча, и сегодня я решила поделиться кое-чем особенным — меню на первую неделю Великого поста, которое не заставит вас грустить над тарелкой пресной каши! Как известно, первая седмица считается самой строгой, но это совсем не значит, что еда должна быть безвкусной или однообразной.

Великий пост — время духовного и физического очищения, а не кулинарной депрессии! Я, как красная панда, знаю толк в растительной пище (хотя в дикой природе мои сородичи иногда не прочь полакомиться мелкими животными, но тссс... мы об этом никому не скажем).

Итак, давайте вместе пройдем этот путь и сделаем первую неделю поста не испытанием силы воли, а настоящим гастрономическим открытием!

Что можно есть в первую неделю Великого поста?

Прежде чем перейти к рецептам, давайте разберемся с правилами. По строгому уставу первая неделя предполагает:

• Понедельник — полное воздержание от пищи или сухоядение (вода, хлеб, фрукты, овощи, компоты без сахара)
• Вторник, четверг — сухоядение
• Среда, пятница — сухоядение, вечером можно выпить немного вина
• Суббота, воскресенье — горячая пища с растительным маслом

Но давайте будем реалистами! Не все из нас могут придерживаться столь строгих правил, особенно если вы работаете, учитесь или занимаетесь физическим трудом. Поэтому я подготовила меню, которое подойдет для более мягкого соблюдения поста, но при этом сохранит его суть.

Понедельник: день легкого очищения

Завтрак: Бодрящая овсянка с сухофруктами

Завтрак: Бодрящая овсянка с сухофруктами

Ингредиенты:

• 1/2 стакана овсяных хлопьев
• 1 стакан воды
• Щепотка соли
• 1 ст.л. изюма
• 1 ст.л. чернослива (предварительно замоченного)
• 1 ст.л. кураги (предварительно замоченной)
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 ч.л. меда или кленового сиропа (по желанию)

БЖУ на порцию: Белки — 5 г, Жиры — 2 г, Углеводы — 48 г
Калорийность: 230 ккал

Приготовление:

1. Залейте овсяные хлопья водой, добавьте щепотку соли.
2. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5-7 минут, помешивая.
3. Добавьте предварительно замоченные и нарезанные сухофрукты, корицу.
4. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
5. По желанию можно добавить немного меда или кленового сиропа.

Знаете ли вы, что курага не только вкусна, но и содержит огромное количество калия, который помогает нашему сердцу работать как часики? А чернослив — это настоящий санитар кишечника! Так что наш завтрак не только вкусный, но и полезный.

Обед: Овощной суп с чечевицей

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 2 моркови
• 1 стебель сельдерея
• 1 болгарский перец
• 2 картофелины
• 1/2 стакана красной чечевицы
• 1,5 л воды или овощного бульона
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу
• Зелень для подачи

БЖУ на порцию: Белки — 8 г, Жиры — 3 г, Углеводы — 27 г
Калорийность: 165 ккал

Приготовление:

1. Овощи нарежьте мелкими кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном на небольшом количестве воды (2-3 ст.л.) протушите лук до мягкости.
3. Добавьте морковь, сельдерей и болгарский перец, тушите еще 5 минут.
4. Добавьте нарезанный кубиками картофель, промытую чечевицу, залейте водой или бульоном.
5. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20-25 минут до готовности чечевицы и овощей.
6. В конце варки добавьте соль, перец и лавровый лист.
7. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Красная чечевица — мой секретный ингредиент для быстрых супов! Она варится всего 15-20 минут и придает супу нежную текстуру и сытность. К тому же, в ней содержится почти 25% белка, что делает ее настоящим спасением для постящихся!

Ужин: Запеченные яблоки с корицей и орехами

Запеченные яблоки с корицей и орехами рецепт

Ингредиенты:

• 2 крупных яблока
• 2 ст.л. измельченных грецких орехов
• 1 ст.л. изюма
• 1 ч.л. корицы
• 1 ч.л. меда (по желанию)

БЖУ на порцию: Белки — 3 г, Жиры — 9 г, Углеводы — 32 г
Калорийность: 210 ккал

Приготовление:

1. Яблоки вымойте, срежьте верхушку и аккуратно удалите сердцевину.
2. Смешайте измельченные орехи, изюм и корицу.
3. Заполните яблоки полученной смесью.
4. Поставьте яблоки в форму для запекания, добавьте немного воды на дно.
5. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до мягкости.
6. По желанию полейте медом перед подачей.

Я обожаю запеченные яблоки! Знаете ли вы, что при запекании в яблоках образуется пектин — природное вещество, которое выводит токсины из организма? Так что это идеальный десерт для первого дня поста!

Вторник: день энергии и сил

Завтрак: Банановые оладьи без яиц

Ингредиенты:

• 2 спелых банана
• 1 стакан овсяной муки (можно просто измельчить овсяные хлопья в блендере)
• 1/2 стакана растительного молока (миндального, овсяного или кокосового)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. корицы
• Щепотка соли
• Растительное масло для жарки

БЖУ на порцию (3-4 оладья): Белки — 4 г, Жиры — 7 г, Углеводы — 42 г
Калорийность: 240 ккал

Приготовление:

1. Бананы разомните вилкой до состояния пюре.
2. Добавьте овсяную муку, растительное молоко, разрыхлитель, корицу и соль.
3. Перемешайте до однородности.
4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
5. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи.
6. Обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты до золотистого цвета.

Бананы — настоящие энергетические бомбы! Они содержат быстрые углеводы, которые дадут вам заряд бодрости на все утро. А еще в них есть триптофан — вещество, которое превращается в серотонин, гормон счастья. Так что эти оладушки не только насытят, но и поднимут настроение!

Обед: Грибной суп с перловкой

Ингредиенты:

• 300 г свежих грибов (шампиньоны или лесные)
• 1/2 стакана перловой крупы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 2 л воды или овощного бульона
• 2 ст.л. растительного масла
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу
• Зелень для подачи

БЖУ на порцию: Белки — 5 г, Жиры — 4 г, Углеводы — 32 г
Калорийность: 180 ккал

Приготовление:

1. Перловку промойте и замочите на 2-3 часа (можно с вечера).
2. Грибы нарежьте ломтиками, лук и морковь — мелкими кубиками, картофель — брусочками.
3. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности.
4. Добавьте морковь, обжаривайте 3-4 минуты.
5. Добавьте грибы, жарьте до испарения жидкости и легкого золотистого цвета.
6. Добавьте промытую и замоченную перловку, картофель, залейте водой или бульоном.
7. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30-40 минут до готовности перловки.
8. В конце варки добавьте соль, перец и лавровый лист.
9. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Грибы — настоящая находка для постного стола! По содержанию белка они не уступают некоторым видам мяса, а перловка дает длительное чувство сытости. К тому же, в перловке содержится лизин — аминокислота, которая помогает усваивать кальций. Ваши кости скажут вам спасибо!

Ужин: Картофельные драники с грибным соусом

Картофельные драники с грибным соусом рецепт

Ингредиенты для драников:

• 4 крупных картофеля
• 1 луковица
• 2 ст.л. муки
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

БЖУ на порцию: Белки — 6 г, Жиры — 11 г, Углеводы — 38 г
Калорийность: 270 ккал

Ингредиенты для соуса:

• 200 г грибов (шампиньоны или вешенки)
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 100 мл кокосового молока или овсяных сливок
• 1 ст.л. растительного масла
• Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление драников:

1. Картофель и лук натрите на мелкой терке.
2. Отожмите лишнюю жидкость (она не нужна, но не выливайте ее — через 5 минут на дне образуется картофельный крахмал, который можно добавить обратно в тесто).
3. Добавьте муку, соль, перец, перемешайте.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
5. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя драники.
6. Обжаривайте с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки.

Приготовление соуса:

1. Грибы и лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте грибы, жарьте до испарения жидкости.
4. Добавьте чеснок, жарьте еще 1 минуту.
5. Влейте кокосовое молоко или овсяные сливки, доведите до кипения.
6. Посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень.
7. Варите на медленном огне 3-4 минуты до загустения.

Картофель часто недооценивают, а зря! В нем содержится витамин C, который помогает нам бороться с усталостью и стрессом. А еще в картофеле есть калий, который регулирует водный баланс в организме. Главное — не жарить картофель до черноты, иначе в нем образуется акриламид, который не очень полезен.

Среда: день витаминов

Завтрак: Смузи-боул с ягодами и гранолой

Ингредиенты для смузи:

• 1 замороженный банан
• 1 стакан замороженных ягод (клубника, черника, малина)
• 1/2 стакана растительного молока
• 1 ст.л. семян чиа (по желанию)

БЖУ на порцию: Белки — 8 г, Жиры — 16 г, Углеводы — 53 г
Калорийность: 370 ккал

Ингредиенты для постной гранолы:

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1/4 стакана измельченных орехов (миндаль, грецкие, фундук)
• 2 ст.л. семечек (тыквенные, подсолнечные)
• 2 ст.л. кокосовой стружки
• 2 ст.л. кленового сиропа или меда
• 1 ст.л. кокосового или другого растительного масла
• 1/2 ч.л. корицы
• Щепотка соли

Приготовление гранолы:

1. Смешайте все сухие ингредиенты в миске.
2. Добавьте кленовый сироп или мед и кокосовое масло, хорошо перемешайте.
3. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
4. Запекайте в разогретой до 160°C духовке 20-25 минут, периодически помешивая.
5. Охладите до комнатной температуры.

Приготовление смузи-боула:

1. Все ингредиенты для смузи взбейте в блендере до однородности.
2. Вылейте в глубокую тарелку или миску.
3. Посыпьте приготовленной гранолой и свежими ягодами.

Ягоды — настоящие антиоксидантные бомбы! Они защищают наши клетки от окисления и преждевременного старения. А семена чиа содержат омега-3 жирные кислоты, которые необходимы для здоровья сердца и мозга. Мой маленький пандий мозг просто обожает этот завтрак!

Обед: Борщ постный с фасолью

Ингредиенты:

• 2 свеклы
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1/2 кочана капусты
• 2 картофелины
• 1 стакан отваренной красной фасоли (или консервированной, без добавок)
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 л воды или овощного бульона
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу
• Зелень для подачи

БЖУ на порцию: Белки — 7 г, Жиры — 3 г, Углеводы — 28 г
Калорийность: 165 ккал

Приготовление:

1. Если используете сухую фасоль, замочите ее на ночь и отварите до готовности.
2. Свеклу натрите на крупной терке, лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками.
3. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности.
4. Добавьте морковь, обжаривайте 3-4 минуты.
5. Добавьте свеклу, жарьте 5 минут.
6. Добавьте томатную пасту и яблочный уксус, жарьте еще 2-3 минуты.
7. Переложите овощную зажарку в кастрюлю с водой или бульоном.
8. Добавьте картофель, доведите до кипения и варите 10 минут.
9. Добавьте капусту и отваренную фасоль, варите еще 15-20 минут.
10. В конце варки добавьте измельченный чеснок, соль, перец и лавровый лист.
11. Дайте настояться 10-15 минут перед подачей.
12. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Борщ — это не просто суп, это настоящая витаминная бомба! Свекла содержит бетаин, который улучшает работу печени, а фасоль богата растительным белком и клетчаткой. Вместе они создают идеальный тандем для поддержания энергии и здоровья во время поста.

Ужин: Фаршированные перцы с гречкой и грибами

Фаршированные перцы с гречкой и грибами рецепт

Ингредиенты:

• 4 болгарских перца
• 1 стакан гречневой крупы
• 200 г грибов (шампиньоны или вешенки)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 ст.л. растительного масла
• Соль, перец, зелень по вкусу
• 1 стакан овощного бульона для запекания

БЖУ на порцию: Белки — 7 г, Жиры — 6 г, Углеводы — 42 г
Калорийность: 240 ккал

Приготовление:

1. Гречку промойте и отварите до готовности (можно в пропорции 1:2 с водой).
2. Перцы вымойте, срежьте верхушки и удалите семена.
3. Грибы, лук и морковь мелко нарежьте.
4. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности.
5. Добавьте морковь, обжаривайте 3-4 минуты.
6. Добавьте грибы, жарьте до испарения жидкости.
7. Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, жарьте еще 2-3 минуты.
8. Смешайте овощную зажарку с отваренной гречкой, посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень.
9. Начините перцы полученной смесью.
10. Выложите фаршированные перцы в форму для запекания, залейте овощным бульоном.
11. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут.

Гречка — одна из самых полезных круп! В ней содержится растительный белок, витамины группы B и минералы (особенно магний и железо). А болгарский перец богат витамином C, которого в нем даже больше, чем в цитрусовых! Бамбуча рекомендует этот ужин всем, кто хочет поддержать иммунитет во время поста.

Четверг: день без забот

Завтрак: Тыквенная каша с семечками

Ингредиенты:

• 1/2 стакана пшена
• 1 стакан мякоти тыквы, нарезанной кубиками
• 2 стакана воды или растительного молока
• 1 ст.л. кленового сиропа или меда (по желанию)
• 1/4 ч.л. корицы
• Щепотка соли
• 2 ст.л. тыквенных семечек
• 1 ст.л. кокосовой стружки (по желанию)

БЖУ на порцию: Белки — 5 г, Жиры — 8 г, Углеводы — 37 г
Калорийность: 230 ккал

Приготовление:

1. Пшено тщательно промойте в нескольких водах до прозрачной воды.
2. В кастрюле соедините пшено, нарезанную тыкву и воду или растительное молоко.
3. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15-20 минут до готовности пшена и тыквы.
4. В конце варки добавьте корицу, соль и кленовый сироп или мед (по желанию).
5. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
6. При подаче посыпьте тыквенными семечками и кокосовой стружкой.

Тыква — идеальный осенний и зимний овощ для укрепления иммунитета! В ней содержится бета-каротин, который превращается в организме в витамин A, необходимый для здоровья глаз и кожи. А пшено богато кремнием, который укрепляет волосы, ногти и кости. Эта каша — настоящий эликсир красоты!

Обед: Фасолевый суп с овощами

Ингредиенты:

• 1 стакан белой фасоли (замоченной на ночь)
• 1 луковица
• 2 моркови
• 1 стебель сельдерея
• 2 картофелины
• 1 болгарский перец
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 л воды или овощного бульона
• 2 ст.л. растительного масла
• Соль, перец, лавровый лист, тимьян по вкусу
• Зелень для подачи

БЖУ на порцию: Белки — 9 г, Жиры — 4 г, Углеводы — 32 г
Калорийность: 190 ккал

Приготовление:

1. Замоченную фасоль отварите до полуготовности (примерно 30-40 минут).
2. Овощи нарежьте кубиками.
3. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности.
4. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте 3-4 минуты.
5. Добавьте болгарский перец, жарьте еще 3 минуты.
6. Добавьте томатную пасту и измельченный чеснок, жарьте 2 минуты.
7. Добавьте картофель и отваренную фасоль, залейте водой или бульоном.
8. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20-25 минут до готовности всех ингредиентов.
9. В конце варки добавьте соль, перец, лавровый лист и тимьян.
10. Дайте настояться 10-15 минут перед подачей.
11. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Фасоль — настоящая жемчужина постного стола! В ней содержится много растительного белка и клетчатки, которая помогает пищеварению. А сельдерей содержит особые соединения, которые помогают снизить уровень стресса. Так что этот суп не только насытит, но и успокоит нервы!

Ужин: Овощной плов с нутом

Овощной плов с нутом рецепт

Ингредиенты:

• 2 стакана риса (лучше круглозерный)
• 1 стакан отваренного или консервированного нута
• 1 луковица
• 2 моркови
• 1 болгарский перец
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. зиры (кумина)
• 1/2 ч.л. куркумы
• 1/4 ч.л. паприки
• 4 стакана воды или овощного бульона
• Соль, перец по вкусу
• Зелень для подачи

БЖУ на порцию: Белки — 9 г, Жиры — 8 г, Углеводы — 52 г
Калорийность: 310 ккал

Приготовление:

1. Рис промойте до прозрачной воды.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, болгарский перец — кубиками, чеснок измельчите.
3. В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
4. Обжарьте лук до золотистого цвета.
5. Добавьте морковь, обжаривайте 5 минут.
6. Добавьте болгарский перец, жарьте еще 3 минуты.
7. Добавьте зиру, куркуму и паприку, обжаривайте 1 минуту.
8. Добавьте рис, перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты.
9. Добавьте нут, залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала рис на 1,5-2 см.
10. Посолите, поперчите, доведите до кипения.
11. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут до готовности риса.
12. В конце добавьте измельченный чеснок, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
13. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Нут — король бобовых! В нем содержится много белка, а также витамины группы B, которые необходимы для нормальной работы нервной системы. Куркума же обладает противовоспалительными свойствами и помогает бороться с вирусами. Этот плов — настоящая витаминная бомба!

Пятница: день творчества

Завтрак: Постные блины с ягодным соусом

Ингредиенты для блинов:

• 2 стакана муки
• 2 1/2 стакана растительного молока
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Растительное масло для жарки

БЖУ на порцию (3-4 блина): Белки — 5 г, Жиры — 9 г, Углеводы — 48 г
Калорийность: 285 ккал

Ингредиенты для ягодного соуса:

• 2 стакана замороженных или свежих ягод (клубника, малина, черника)
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. крахмала, разведенного в 2 ст.л. воды (если нужно загустить)

Приготовление блинов:

1. Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в миске.
2. Постепенно влейте растительное молоко, перемешивая, чтобы не было комочков.
3. Добавьте растительное масло, хорошо перемешайте.
4. Дайте тесту постоять 10-15 минут.
5. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
6. Наливайте тесто половником и распределяйте по сковороде, формируя тонкие блины.
7. Обжаривайте с каждой стороны по 1-2 минуты до золотистого цвета.

Приготовление ягодного соуса:

1. Ягоды, сахар и лимонный сок поместите в сотейник.
2. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5-7 минут.
3. Если нужно загустить соус, добавьте разведенный крахмал, перемешайте и доведите до кипения.
4. Снимите с огня и охладите.

Знаете ли вы, что блины были ритуальным блюдом у славян и символизировали солнце? Они отлично поднимают настроение, а ягодный соус добавляет не только вкус, но и полезные антиоксиданты. Лимонный сок в соусе помогает сохранить витамин C и яркий цвет ягод.

Обед: Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты:

• 1 крупный кочан цветной капусты
• 1 луковица
• 2 картофелины
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 л овощного бульона
• 1/2 стакана кокосового молока или овсяных сливок
• Соль, перец, мускатный орех по вкусу
• Гренки для подачи (по желанию)
• Зелень для подачи

БЖУ на порцию: Белки — 4 г, Жиры — 11 г, Углеводы — 22 г
Калорийность: 200 ккал

Приготовление:

1. Цветную капусту разберите на соцветия, картофель нарежьте кубиками, лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
2. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте чеснок, обжаривайте 1 минуту.
4. Добавьте цветную капусту и картофель, обжаривайте 5 минут.
5. Залейте овощным бульоном, доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь и варите 15-20 минут до готовности овощей.
7. С помощью блендера превратите суп в однородное пюре.
8. Добавьте кокосовое молоко или овсяные сливки, посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха.
9. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.
10. При подаче посыпьте рубленой зеленью и добавьте гренки (по желанию).

Цветная капуста — настоящая находка для постного стола! В ней содержится витамин K, который необходим для здоровья костей, а также сульфорафан — вещество, которое помогает бороться с воспалениями. Кокосовое молоко придает супу кремовую текстуру и нежный вкус, а мускатный орех раскрывает аромат цветной капусты.

Ужин: Вегетарианский плов с сухофруктами

Ингредиенты:

• 2 стакана риса (лучше длиннозерный)
• 1 луковица
• 2 моркови
• 1/2 стакана смеси сухофруктов (курага, изюм, чернослив)
• 1/4 стакана миндаля или грецких орехов
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. зиры (кумина)
• 1/2 ч.л. куркумы
• 1/4 ч.л. корицы
• Щепотка шафрана (по желанию)
• 4 стакана воды или овощного бульона
• Соль по вкусу

БЖУ на порцию: Белки — 5 г, Жиры — 10 г, Углеводы — 58 г
Калорийность: 340 ккал

Приготовление:

1. Рис промойте до прозрачной воды.
2. Сухофрукты замочите в теплой воде на 15-20 минут, затем нарежьте крупными кусочками.
3. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой.
4. В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
5. Обжарьте лук до золотистого цвета.
6. Добавьте морковь, обжаривайте 5 минут.
7. Добавьте зиру, куркуму и корицу, обжаривайте 1 минуту.
8. Добавьте рис, перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты.
9. Добавьте сухофрукты и орехи, залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала рис на 1,5-2 см.
10. Если используете шафран, добавьте его сейчас.
11. Посолите, доведите до кипения.
12. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут до готовности риса.
13. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут под крышкой.

Сухофрукты — настоящая кладезь витаминов и минералов! Курага богата калием, изюм — железом, а чернослив — магнием. Вместе они создают не только восхитительный вкус, но и настоящий витаминный комплекс. А орехи добавляют блюду белок и полезные жиры. Этот плов — настоящее украшение постного стола!

Суббота: день гурманов

Завтрак: Постные сырники из тофу

Ингредиенты:

• 400 г твердого тофу
• 3 ст.л. муки
• 2 ст.л. крахмала
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 2 ст.л. изюма или других сухофруктов (по желанию)
• Растительное масло для жарки
• Ягодный соус или варенье для подачи

БЖУ на порцию (3-4 сырника): Белки — 13 г, Жиры — 9 г, Углеводы — 32 г
Калорийность: 250 ккал

Приготовление:

1. Тофу заверните в чистое полотенце и придавите чем-то тяжелым на 15-20 минут, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Разомните тофу вилкой или с помощью блендера до однородной массы.
3. Добавьте муку, крахмал, сахар, ванильный экстракт и соль, тщательно перемешайте.
4. Если используете изюм или другие сухофрукты, добавьте их в тесто.
5. Сформируйте из теста небольшие лепешки.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
7. Обжаривайте сырники на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
8. Подавайте с ягодным соусом или вареньем.

Тофу — настоящее спасение для постящихся! В нем содержится много растительного белка, а также кальций, который необходим для здоровья костей и зубов. А изюм добавляет сырникам сладость и дополнительные витамины группы B. Эти сырники — достойная альтернатива традиционным!

Обед: Грибной борщ с фасолью

Ингредиенты:

• 300 г свежих грибов (шампиньоны или лесные)
• 1 стакан отваренной или консервированной красной фасоли
• 2 свеклы
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1/2 кочана капусты
• 2 картофелины
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 л воды или грибного бульона
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу
• Зелень для подачи

БЖУ на порцию: Белки — 7 г, Жиры — 4 г, Углеводы — 27 г
Калорийность: 170 ккал

Приготовление:

1. Грибы нарежьте ломтиками, свеклу натрите на крупной терке, лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками.
2. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте грибы до золотистого цвета, отложите.
3. В той же кастрюле обжарьте лук до прозрачности.
4. Добавьте морковь, обжаривайте 3-4 минуты.
5. Добавьте свеклу, жарьте 5 минут.
6. Добавьте томатную пасту и яблочный уксус, жарьте еще 2-3 минуты.
7. Верните грибы в кастрюлю, добавьте воду или бульон.
8. Доведите до кипения, добавьте картофель и варите 10 минут.
9. Добавьте капусту и отваренную фасоль, варите еще 15-20 минут.
10. В конце варки добавьте измельченный чеснок, соль, перец и лавровый лист.
11. Дайте настояться 10-15 минут перед подачей.
12. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Грибной борщ — это необычное и очень вкусное блюдо! Грибы придают борщу особый аромат и мясной вкус, а фасоль добавляет сытности и белка. Яблочный уксус не только подчеркивает вкус свеклы, но и помогает сохранить ее яркий цвет. А свекла, в свою очередь, содержит бетаин, который помогает работе печени.

Ужин: Баклажаны, фаршированные чечевицей и овощами

Ингредиенты:

• 4 небольших баклажана
• 1 стакан красной чечевицы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 2 помидора
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• Соль, перец по вкусу
• Зелень для подачи

БЖУ на порцию: Белки — 10 г, Жиры — 6 г, Углеводы — 32 г
Калорийность: 220 ккал

Приготовление:

1. Чечевицу промойте и отварите до готовности (примерно 15-20 минут).
2. Баклажаны разрежьте вдоль пополам, вынимите часть мякоти, оставив бортики толщиной около 1 см.
3. Мякоть баклажанов мелко нарежьте.
4. Лук, морковь, болгарский перец и помидоры нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.
5. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности.
6. Добавьте морковь и болгарский перец, обжаривайте 5 минут.
7. Добавьте мякоть баклажанов, жарьте еще 5 минут.
8. Добавьте помидоры, томатную пасту, орегано и копченую паприку, жарьте 3-4 минуты.
9. Добавьте отваренную чечевицу и измельченный чеснок, перемешайте.
10. Посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень.
11. Начините половинки баклажанов полученной смесью.
12. Выложите фаршированные баклажаны в форму для запекания.
13. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут.

Баклажаны — настоящие губки для масла, но я открою вам секрет: чтобы они впитывали меньше масла, их можно предварительно посолить и оставить на 30 минут, а затем промыть и обсушить. А красная чечевица — это не только быстрый в приготовлении источник белка, но и богатый источник железа и фолиевой кислоты. Этот ужин не только вкусный, но и очень полезный!

Воскресенье: день отдыха

Завтрак: Постные вафли с фруктами

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соды
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 стакана сахара
• 2 стакана растительного молока
• 1/3 стакана растительного масла
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• Свежие фрукты и ягоды для подачи
• Кленовый сироп или мед для подачи

БЖУ на порцию (2-3 вафли): Белки — 5 г, Жиры — 13 г, Углеводы — 53 г
Калорийность: 340 ккал

Приготовление:

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и сахар в большой миске.
2. В отдельной миске смешайте растительное молоко, растительное масло и ванильный экстракт.
3. Соедините жидкие и сухие ингредиенты, перемешайте до однородности.
4. Разогрейте вафельницу и смажьте ее растительным маслом.
5. Выложите тесто в вафельницу и готовьте до золотистого цвета (обычно 3-5 минут).
6. Подавайте с свежими фруктами, ягодами и кленовым сиропом или медом.

Вафли — отличный способ порадовать себя в выходной день! А свежие фрукты и ягоды не только добавляют вкус, но и обогащают блюдо витаминами и антиоксидантами. Кленовый сироп, кстати, содержит много минералов, в том числе цинк и марганец, которые необходимы для иммунитета.

Обед: Постная солянка с грибами и оливками

Ингредиенты:

• 300 г свежих грибов (шампиньоны или вешенки)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 маринованных огурца
• 10-12 оливок или маслин
• 2 ст.л. каперсов (по желанию)
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 л воды или грибного бульона
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 лимон
• 2 лавровых листа
• 5-6 горошин черного перца
• Соль по вкусу
• Зелень для подачи

БЖУ на порцию: Белки — 5 г, Жиры — 9 г, Углеводы — 18 г
Калорийность: 170 ккал

Приготовление:

1. Грибы нарежьте ломтиками, лук и морковь — мелкими кубиками, огурцы — соломкой, оливки — колечками.
2. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте грибы до золотистого цвета, отложите.
3. В той же кастрюле обжарьте лук до прозрачности.
4. Добавьте морковь, обжаривайте 3-4 минуты.
5. Добавьте огурцы, жарьте 2-3 минуты.
6. Добавьте томатную пасту, жарьте еще 2 минуты.
7. Верните грибы в кастрюлю, добавьте оливки и каперсы.
8. Залейте водой или бульоном, добавьте лавровый лист и горошины перца.
9. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15-20 минут.
10. В конце варки добавьте сок половины лимона и соль по вкусу.
11. Дайте настояться 10-15 минут перед подачей.
12. При подаче положите в тарелку ломтик лимона и посыпьте рубленой зеленью.

Солянка — это блюдо с богатой историей! Изначально ее готовили из остатков разных блюд, чтобы ничего не пропадало. А сочетание кислого, соленого и острого в этом супе стимулирует пищеварение и повышает аппетит. Оливки, кстати, содержат полезные мононенасыщенные жиры, которые полезны для сердца.

Ужин: Постная пицца с овощами

Ингредиенты для теста:

• 3 стакана муки
• 1 пакетик сухих дрожжей (7-8 г)
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 1/4 стакана теплой воды

БЖУ на порцию (2 куска): Белки — 8 г, Жиры — 10 г, Углеводы — 47 г
Калорийность: 310 ккал

Ингредиенты для соуса:

• 3 помидора
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 ч.л. сушеного базилика
• Соль, перец по вкусу
• 1 ст.л. растительного масла

Ингредиенты для начинки:

• 1 болгарский перец
• 1/2 баклажана
• 1/2 цукини
• 100 г грибов
• 10-12 оливок
• 2 ст.л. каперсов (по желанию)
• Свежая зелень для подачи

Приготовление теста:

1. В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 5-10 минут до появления пены.
2. В большой миске смешайте муку и соль.
3. Добавьте дрожжевую смесь и растительное масло, замесите тесто.
4. Вымешивайте тесто 5-7 минут до эластичности.
5. Сформируйте шар, поместите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа до увеличения вдвое.

Приготовление соуса:

1. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности.
4. Добавьте чеснок, жарьте 1 минуту.
5. Добавьте помидоры и томатную пасту, жарьте 5-7 минут.
6. Добавьте орегано, базилик, соль и перец, готовьте еще 2-3 минуты.
7. С помощью блендера превратите соус в однородную массу (по желанию).

Приготовление пиццы:

1. Овощи для начинки нарежьте тонкими ломтиками, грибы — пластинами, оливки — колечками.
2. Раскатайте тесто в круг толщиной около 0,5 см.
3. Переложите тесто на противень, застеленный пергаментом.
4. Смажьте тесто соусом, оставляя небольшой бортик.
5. Выложите овощи, грибы, оливки и каперсы.
6. Запекайте в разогретой до 220°C духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
7. При подаче посыпьте свежей рубленой зеленью.

Пицца — идеальное блюдо для воскресного ужина! А в постном варианте она ничуть не менее вкусная. Разнообразные овощи на пицце — это не только красиво, но и полезно. Каждый овощ вносит свой вклад: болгарский перец богат витамином C, баклажаны содержат антиоксиданты, а грибы добавляют белок и "мясной" вкус.

Вот и подошло к концу наше кулинарное путешествие по первой неделе Великого поста! Надеюсь, эти рецепты вдохновят вас на создание не просто постных, а по-настоящему вкусных и полезных блюд. Помните, что пост — это не наказание, а возможность открыть для себя новые вкусы и ощущения. Попробуйте приготовить хотя бы 3-4 блюда из этого меню, и я уверена — ваше отношение к постной кухне изменится навсегда! А если у вас получится что-то особенно вкусное, не забудьте сфотографировать и поделиться в комментариях или социальных сетях с хэштегом #ПостныеРецептыБамбучи. Ваш опыт может вдохновить других! И конечно, подписывайтесь на обновления блога — впереди ещё много интересных рецептов и полезных советов для всех семи недель Великого поста. Лёгкого вам поста и приятного аппетита!