Сидр всегда был где-то на периферии моего внимания. Вино — история, сложность, характер. Пиво — привычное, плотное, понятное. А сидр? Лёгкий, яблочный, для тех, кто не хочет заморачиваться? Так казалось.
Но после нескольких лет работы с винными проектами, погружения в российский рынок, я задумался: а что, если посмотреть чуть шире? Фестиваль сидра стал хорошим поводом. И вот я здесь, с бокалом в руке, пытаюсь понять, стоит ли вообще обращать на него внимание.
Атмосфера: что-то тут не так (в хорошем смысле)
Первое, что удивило — толпы людей. На винных выставках публика сдержаннее, здесь же оживлённые разговоры, споры у стендов, очереди, которые никого не раздражают. В одной руке бокал, в другой телефон — записываю, что пробую.
— Этот сидр хорош! — Да ну, слишком кислый, вот этот лучше — фруктовый, мягче. — А ты вишнёвый пробовал? Вот где глубина!
Люди обсуждают, спорят, ищут свои вкусы. Атмосфера напоминает хороший рынок, где все делятся находками.
Сидр — это больше, чем напиток из яблок
Привычное представление рассыпается после третьего бокала. Оказывается, сидр умеет удивлять.
- Сухие — резкие, освежающие, где-то на грани с шампанским.
- Фруктовые — мягкие, насыщенные, с естественной сладостью.
- Выдержанные — с дубовыми нотами, лёгкой копчёностью, специями.
Некоторые больше напоминают лёгкие белые вина, другие — десертные. Удивительно, но несколько вариантов на уровне хорошего игристого.
Мой топ 3:
🥇 Eden Sin — сбалансированный, с дубовыми нотами, долгим послевкусием. Не зря производитель Rebel Apple взял главный приз.
🥈 YABLOKOV Фейхоа/Лемонграсс — лёгкий, цитрусовый, с приятной кислинкой. В жару будет лучше коктейля.
🥉 ST. VIONNET CIDRE DOUX (вишнёвый, сладкий) — густой, насыщенный.
Где сидр среди других напитков?
Вино остаётся для меня фаворитом. В нём больше нюансов, глубины, сочетаний. Но если говорить о чистых ощущениях, сидр оказался ближе к винному опыту, чем к пиву. Он легче, но с характером.
- В жару холодный сидр освежает лучше коктейля.
- В компании, где пиво кажется тяжёлым, а вино слишком серьёзным, сидр — отличный компромисс.
- Он не требует сложного подбора закусок, но всегда уместен.
Итог: буду ли я пить сидр?
Я не агитирую менять привычки. Любой напиток хорош, когда пьётся в меру, в правильной компании и с хорошей едой.
До фестиваля я относился к нему равнодушно. Теперь понимаю: у него есть свой момент. Он не заменит вино, но найдёт свою нишу. Лёгкость, насыщенность и вариативность делают его идеальным вариантом, когда хочется чего-то нового.
Вернусь ли я к сидру? Думаю, да. Теперь знаю, что он бывает разным. Главное — найти свой вкус.