Новое исследование показало, что всего пять дней употребления высококалорийной пищи могут негативно повлиять на работу мозга и печени. Инсулин, выделяемый поджелудочной железой, регулирует обмен веществ и снижает аппетит. Однако у людей с ожирением и диабетом мозг становится менее чувствительным к инсулину, что приводит к нарушениям метаболизма.
Учёные из Германии изучили, как кратковременное потребление калорийных продуктов влияет на реакцию мозга на инсулин. В исследовании приняли участие 29 здоровых мужчин 19–27 лет с нормальным весом. Их разделили на две группы: 18 человек получали дополнительно 1500 ккал в день за счёт калорийных закусок, а 11 участников контрольной группы придерживались привычного рациона.
В ходе эксперимента у испытуемых проводили функциональную МРТ (фМРТ) после введения инсулина, а также анализировали их питание и уровень физической активности. Выяснилось, что участники, потреблявшие больше калорий, в среднем добавляли 1200 ккал сверх нормы, что привело к увеличению жира в печени без значительных изменений в весе.
По данным фМРТ, в их мозге усилилась активность зон, отвечающих за эмоции и систему вознаграждения. Однако уже через неделю после возвращения к нормальному питанию наблюдалось снижение чувствительности мозга к инсулину в областях, отвечающих за память и восприятие информации.
Кроме того, испытуемые из высококалорийной группы стали менее восприимчивыми к положительным стимулам и более чувствительными к негативным, что, по мнению учёных, может привести к долгосрочным проблемам. Результаты исследования, опубликованные в журнале Nature Metabolism, показывают, что даже кратковременное переедание может запускать нежелательные изменения в организме.