Готовлю очень вкусный и простой постный суп из овощей с тыквой.
Суп получается нежный, бархатистый, насыщенный.
Готовлю такой суп часто, и не только в пост.
Если не придерживаетесь поста, можно приготовить его на мясном бульоне, с добавлением сливок.
Приготовление.
▪︎ Подготавливаю овощи.
▪︎ Мою и очищаю картофель, тыкву, лук, чеснок.
▪︎ Нарезаю овощи средними (или крупными) кусками.
▪︎ В кастрюлю наливаю растительное масло.
▪︎ Слегка обжариваю, до прозрачности, лук.
▪︎ Добавляю к луку картофель, обжариваю с луком.
▪︎ Добавляю тыкву, перемешиваю, обжариваю овощи все вместе несколько минут.
>>> Этот этап можно назвать, скорее, пассеровкой, а не обжаркой, или очень лёгкой обжаркой.
>>> После пассеровки овощи получают более насыщенный вкус и аромат, поэтому суп получается гораздо вкуснее и насыщеннее, чем при простом отваривании овощей.
▪︎ Добавляю к овощам свежий чеснок (чеснок не пассерую), и заливаю овощи водой или овощным бульоном так, чтобы над овощами было ~2-3 см. воды.
▪︎ Варю овощи до полной готовности (до мягкости)~ 30÷40 мин.
▪︎ В конце варки добавляю специи, солю по вкусу.
▪︎ С помощью погружного блендера измельчаю овощи в пюре.
Если суп получился густоват, можно добавить ещё овощного бульона или кипятка, перемешать.
▪︎ Суп возвращаю на плиту, довожу до кипения, выключаю.
Суп готов!
▪︎ Подаю такой суп с зеленью, тыквенными семечками, с сухариками и т.д.
▪︎ Можно добавить, при желании, в тарелку натёртый чеснок, сметану или майонез.
>> В постном варианте можно добавить постный майонез.
Рецепт постного майонеза см.ЗДЕСЬ:⤵️
Или тестовый вариант рецепта постного майонеза ЗДЕСЬ.⬅️
Состав:
800 г. тыквы
500 г. картофеля
160 г. лука
2-3 дольки чеснока
1,3 л. овощного бульона (воды)
125 мл. растительного масла
Специи, зелень, соль(по вкусу),
У меня: 1/2 ч.л. чёрн. молотого перца; по 1/2 ч.л. молотого кориандра, сладкой паприки, сухого базилика, тмина.
>> Для варианта не постного:
100 мл.сливок(молока)
50 г.слив.масла
100 мл.растит.масла
1,2 л. бульона
Моя кастрюля, ёмк. 4 л.
>>> ЗДЕСЬ можно посмотреть короткое видео этого рецепта:⤵️
******
>> Мой канал "Вкусные Рецепты с Екатериной"
Если понравился рецепт, не забывайте подписываться на мой канал.
******
>> Рецепты этого, и других постных блюд, вы можете посмотреть в моей подборке рецептов "Постные блюда"⤵️
Всем приятного аппетита!