История возникновения пончиков начинается в Древнем Риме, где готовили кольца из теста, обжаривая его на горячем масле.
Первые пончики в современном понимании появились в Голландии в XV веке. Там они назывались «oliekoek», что переводится как «масляные шарики». Эти шарики приготавливались из кислого теста и пеклись в глубокой жаровне. Позднее при приготовлении стали добавлять к массе яйца и сахар, и получились уже настоящие пончики.
Пончики быстро распространились по всей Европе и стали популярными во многих странах.
В США они появились в XIX веке благодаря голландским иммигрантам, которые привезли с собой рецепт «олекука». Американские пекари начали экспериментировать с рецептом, добавляя различные виды начинки и глазури, и уже в XX веке пончики стали национальным десертом в США.
В России пончики появились в XIX веке, когда в моду вошла французская кухня.
Переходим к рецепту
Для теста нам понадобится:
- Теплое молоко - 400 мл
- Дрожжи - 11 гр
- Сахар - 100 гр
- Яйцо - 1 шт
- Сливочное масло - 30 гр
- Ванильный сахар
- Мука - 700 гр
Для глазури:
- Белок
- Сахарная пудра
- Кокосовая стружка
Молоко, дрожжи, и сахар перемешиваем, оставляем на 10 минут до образования дрожжевой шапки, далее добавляем яйцо, соль, сахар, ванильный сахар, сливочное масло, смешиваем, добавляем муку и замешиваем тесто.
Ставим в теплое место на полтора часа.
Далее раскатываем тесто не сильно тонко, и вырезаем форму пончиков, сделать это можно с помощью стакана, накрываем пончики пленкой и оставляем на час, им нужно подняться.
Дальше кладём пончики в раскаленное масло, и жарим на медленном огне.
Для глазури нам нужно смешать в блендере белки с сахарной пудрой, по желанию добавить краситель, готовые пончики обмакнуть в глазурь и посыпать кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!