Ингредиенты:
Мясо-1500 -1800 кг, ориентируйтесь на количество желаемых фрикаделек ( у меня готовый фарш домашний свинина/говядина- 1,5 кг)
Лук- три средних луковицы.
Чеснок - 2 крупных дольки.
Яйцо - 2 шт.
Рис -1/2 стакана
Соль по вкусу
Перец черный молотый -1ч.л на ваш вкус)
Кориандр молотый - 1 ч. л.
Прованские травы (любые другие на ваш вкус) - 1ч. л.
Для подливы:
Растительное масло - 4-5 ст. лож.
Лук- 3-4 головки
Морковь - 1-2 шт.
Томатная паста - 4-5 ст. лож. ( зависит от пасты).
Чеснок - 2 крупные дольки.
Специи- черный перец, соль по вкусу.
Можно еще добавить специи по вашему вкусу, очень хорошое сочетание с прованскими травами, но у меня их не было , и я добавила ложку Таврических трав-этот набор трав привезенный из Крыма))).
В отдельную чашку высыпаем рис наливаем кипятка и пусть он там выпаривается пока мы будем заправлять фарш.
В чашку с фаршем добавить лук заранее измельченный в мясорубке( на крупной насадке), но у меня нет мясорубки, поэтому я измельчила лук и чеснок в стационарном блендере.
Добавляем яица и специи по вкусу(соль, черный перец, прованские травы)
Хорошо все перемешать, я всегда делаю это руками. Перемешали и добавляем рис и снова все хорошо перемешиваем и немного отбиваем фарш руками.
После того как перемешали фарш убираем его в сторону и начинаем готовить подливу.
Разрезаем луковицу на четыре части и шинкуем.
Подогреваем сковородку, наливаем 4-5 ст. л. масла и начинаем ОБЖАРИВАТЬ лук. Пока лук жариться быстро натираем на крупной тёрке морковь.
Лук поджарился добавляем морковь и тоже все хорошо прожариваем.
После того как прожарили лук с морковью добавляем томатную пасту, и продолжаем все хорошо прожаривать, только смотрите, чтоб томатная паста не пригорела!
Далее добавляем приблизительно 500-800 мл. воды, смотрите, ориентир - чтоб подлива была густой и насыщенной и покрывала ваши фрикадельки в форме. Солим, перчим на вкус, подлива закипела добавляем 5 ст ложек сметаны если у вас нет сметаны ,то можно обойтись без нее). Хорошо перемешиваем, закипело, ставим на медленный огонь под крышку чтоб томилось минут 10.
Пока подлива томиться, мы быстренько
лепим фрикадельки и выкладываем их в форму.
Прошло 10 минут, добавляем измельченный чеснок. Я как всегда мелко его нарезала (можно размельчить через чеснокодавку).
Заливаем фрикадельки подливой. И ставим в разогретую духовку до 180 градусов 45-50 минут.
У меня паста была не очень насыщенная, поэтому подливка получилась слабоватой, но все равно все получилось очень вкусно!!!
Подаём с любым вашим любимым гарниром, сверху можно добавить укропчик)У меня картофельное пюре, зелень и салатик, всем приятного аппетита!