Рассольник с булгуром – это сытная и полезная вариация классического рассольника. Вместо традиционного риса используется булгур, который придает супу более насыщенный вкус и текстуру. В остальном, рецепт может быть достаточно близок к классическому, включая основные ингредиенты: рассол, соленые огурцы, картофель, перловку (можно добавить вместе с булгуром или вместо него), лук, морковь, зелень.
Рецепт
250 гр куриного филе (грудка)
2,5 л воды
4-5 средних картофелин
3-4 ст ложки подсолнечного масла
2 небольших помидора
1 крупная луковица
1 крупная морковь
1 столовая ложка томатной пасты
200 гр маринованных огурцов
по 70 гр варёной, варено-копченой и сырокопченой колбасы
100 гр булгура
100 мл огуречного рассола
соль, специи.
1. В подсоленной воде отвариваем на небольшом огне куриную грудку около 30 минут, снимаем пенку, так бульон останется прозрачным.
2. Добавляем в кастрюлю половинку мелко нарезанного лука, половинку нарезанной кубиками моркови, нарезанные кубиками помидоры без кожицы. Варим 15 минут.
3. Чистим картошку, нарезаем кубиками.
4. На сковороду наливаем масло подсолнечное, обжариваем на маленьком огне мелко нарезанный лук.
5. Добавляем к луку морковь, жарим 5-7 минут.
6. Далее на сковородку добавляем колбасу и огурцы кубиками. Жарим минут 10.
7. Добавляем 1 ст ложку томатной пасты и 100 мл огуречного рассола, специи. Томим ещё 10 минут.
8. В овощной бульон отправляем картошку и булгур. Варим 20-25 минут.
9. Выкладываем нашу поджарка в суп, варим ещё минут 10. Супчик готов.
Булгур в отличие от риса или перловки не разбухает в супе на второй-третий день и не делает его мутным. В этом его преимущество, а вкус свой особенный супу отдаёт.
В целом, рассольник с булгуром – это вкусное и насыщающее блюдо, которое можно легко приготовить и адаптировать под свои вкусы и предпочтения.ть и адаптировать под свои вкусы и предпочтения.