Если вы ищете простой, полезный и воздушный десерт, который покорит и взрослых, и детей, этот рецепт — для вас!
Яблочный мусс с манкой сочетает в себе нежность суфле, фруктовую свежесть и приятную текстуру. Бонус: готовится из доступных ингредиентов и не требует выпечки. Рассказываем, как его приготовить.
История в ложке
Муссы с манкой были популярны в советской кухне: крупа заменяла дорогие загустители, а яблоки добавляли доступную сладость. Такой десерт часто подавали в детсадах и школах — он питательный, но легкий. Сегодня мы вернемся к традициям с современными нотками!
Ингредиенты (на 4 порции):
- Яблоки — 500 г (лучше кисло-сладкие: например, Гренни Смит или Антоновка).
- Манная крупа — 3 ст. л. (без горки).
- Вода — 250 мл.
- Сахар — 3–4 ст. л. (по вкусу, можно заменить мёдом).
- Корица — ½ ч. л. (по желанию).
- Лимонный сок — 1 ч. л. (для сохранения цвета яблок).
Пошаговый рецепт
1. Приготовьте яблочное пюре
- Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками.
- Переложите в кастрюлю, залейте водой (100 мл), добавьте лимонный сок.
- Тушите под крышкой 10–15 минут до мягкости.
- Измельчите в блендере или протрите через сито. Должно получиться около 300 г пюре.
2. Сварите манную основу
- В кастрюлю влейте оставшиеся 150 мл воды, доведите до кипения.
- Тонкой струйкой всыпьте манку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
- Варите 2–3 минуты на слабом огне до загустения.
- Снимите с плиты, добавьте сахар и корицу, перемешайте.
3. Соедините компоненты
- В горячую манную кашу постепенно введите яблочное пюре.
- Тщательно перемешайте массу до однородности.
- Охладите смесь до комнатной температуры (можно поставить кастрюлю в миску с холодной водой).
4. Взбейте мусс
- Погружным миксером взбивайте массу 5–7 минут. Она посветлеет и увеличится в объеме, став воздушной.
5. Охладите и подавайте
- Разлейте мусс по креманкам или стаканам.
- Уберите в холодильник на 1–2 часа для застывания.
- Перед подачей украсьте свежими ягодами, дольками яблок или листиками мяты.
Советы от шефа
- Для диетического варианта замените сахар стевией или сиропом топинамбура.
- Добавьте слои — чередуйте мусс с крошкой печенья или ягодным желе.
- Если мусс слишком густой — разбавьте его перед взбиванием 2–3 ст. л. натурального йогурта.
Почему это работает?
Манка, разбухая, создает стабильную структуру, а яблоки придают естественную сладость и аромат. Взбивание насыщает массу воздухом, делая ее невесомой. Такой десерт идеален для легкого перекуса или завершения семейного ужина. Приятного аппетита! 🍏✨