Помните времена, когда нам внушали: 2 яйца в день? Что Вы, что Вы. Может 2 яйца в неделю-это куда еще не шло. Желток-он ведь сразу бьет по печени. А холестерин тут же подпрыгнет. Вы разве этого хотите?
Потом, со временем, пошла информация о полезности куриных яиц. А когда я прочел о том, что большую часть холестерина вырабатывает сам организм, а не привнесенная еда, то успокоился окончательно.
Яйцо состоит из желтка, белка и скорлупы с оболочками и пленки. Самая питательная часть яйца-это желток. В нем мощный заряд витаминов и макроэлементов, в том числе Омега 3, фолиевая кислота, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин.
Желток состоит на 23% из жиров, на 16% из белков, на 11% из фосфолипидов, на 3% из минеральных веществ и на 1,5% из холестерина. Желток по весу составляет около 33-34% массы всего яйца. если судить по калориям, то на долю желтка приходится около 60 калорий-это в 3 раза больше чем в белке.
Наиболее ценной питательной частью желтка являются фосфолипиды, так как они обладают лечебными свойствами, а именно-улучшают усвоение всех жиров и препятствуют ожирению печени.
Желток весит примерно 17 г и содержит:
- 2,7 г белков
- 139 мг холестерина
- 0,61 г углеводов
- 0,
- 51 г жиров
Жиры желтка хорошо усваиваются. Большую ценность для организма человека представляет сырой желток. Яйцо сваренное всмятку содержит активное антисклеротическое вещество-лецитин, препятствующее формированию вредоносных бляшек. В яйце также содержится холин, который благотворно влияет на работу нервной системы. А каратиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, в том числе-катаракту.
Теперь поговорим о яичном белке. Яичный белок-это прозрачная жидкость, содержащаяся в яйце. Его назначение-защищать желток и обеспечивать дополнительной питание для роста эмбриона (при оплодотворении). Состав яичного белка: около 86% воды, 0,3% жиров, 0,7% углеводов, 0,5% минеральных веществ, глюкоза, ферменты, витамины группы В.
В типичном курином яйце среднего размера(около 50 г) содержится примерно 6-7 г белка. любопытный факт: в белке яйца белков меньше, чем в желтке. Кроме того, желток в целом более богат полезными веществами.
Белок свертывается при температуре около 65 градусов Цельсия, а при температуре минус 0,45 градусов замерзает. В сыром виде белок плохо усваивается пищеварительной системой человека.
Белок яичный-ценный пищевой продукт, который содержит полный комплекс незаменимых аминокислот и обладает самой высокой усвояемостью. Благодаря этому, яичный протеин часто включают в состав спортивных добавок для наращивания качественной мышечной массы и повышения эффективности тренировочного процесса.
Регулярное употребление белка способствует уменьшению процентного содержания жира в организме и снижению уровня холестерина, повышению антиоксидантной защиты.
Повышенная потребность в белках возникает у пожилых людей. С возрастом происходит постепенная потеря мышечной массы, набрать которую заново в пожилом возрасте очень сложно. Получается объем мышц в организме снижается, а жира растет. Поэтому специалисты советуют употреблять около 1-1,2 г белков на 1 кг массы тела в день.
Есть ли вред от поедания куриных яиц? Есть для лиц с различными заболеваниями.печени, ЖКТ и крови. Надо знать свою болезнь и придерживаться ограничений связанных с приемом пищи.Также нужно разумное ограничение по количеству съедаемых яиц в день.
Делюсь своим опытом. Для меня 2 яйца в день-это норма. Сваренные в смятку: так сохраняется больше ценного в желтке. Варить, как закипит, 2 минуты всего. Не переваривать, иначе немного затрудняется усвояемость белка. Врачи советуют при моем весе примерно 1,4 яйца в день. Плюс, вроде бы надо снизить количество яиц поедаемых мною, так как имею всегда несколько повышенный холестерин. Почему-то предпочитаю яйца желтовато-коричневого цвета, а не белые. Может в этом что-то есть?
Говорят, что домашние куриные яйца полезнее магазинных. Это вряд ли. Мы же не знаем чем там их кормили и не болеют ли курицы всякой заразой.
Итак, подведем итоги. Куриные яйца очень полезны, так что ешьте их на здоровье.
Мужики, вы же наверняка слышали: "У этого мужика железные яйца". Наверное, каким то образом происходит трансформация-переход в теле человека куриных яиц в мужские. Правильная догадка?
На сегодня достаточно.
Подпишитесь. Поставьте лайк. Комментируйте.
Всем добра и долгих лет!