С каждым годом на прилавках магазинов все чаще встречаются поддельные продукты, и сливочное масло, к сожалению, не исключение. Чтобы избежать приобретения фальсифицированного продукта, необходимо знать способы определения настоящего масла.
Первое, на что необходимо обратить внимание, – это состав и процентное содержание жира. В настоящем сливочном масле должны быть только сливки либо пастеризованные сливки. Обнаружение в перечне ингредиентов растительных масел, консервантов или искусственных ароматизаторов свидетельствует о том, что перед вами, скорее всего, маргарин либо спред. Важно помнить и то, что подлинное сливочное масло имеет жирность не менее 82,5%.
По словам нутрициолога Татьяны Весны, настоящее масло при комнатной температуре становится мягким, но сохраняет форму. Если же масло быстро растекается, образуя лужицу, это явный признак присутствия растительных жиров.
Существует несколько простых способов проверки качества масла в домашних условиях. Например, можно намазать масло на бумагу и поджечь. Настоящее масло горит ровно, без образования копоти и неприятного запаха, в то время как подделка может издавать запах горелого жира и дымить.
Также важно обратить внимание на то, как масло ведет себя при замораживании. Качественное при заморозке становится очень твердым и легко ломается, а фальсифицированное останется мягким даже в морозильной камере. Цвет масла должен быть однородным, без выраженных желтых или белых вкраплений.
«Стоит также обращать внимание на другие признаки, которые должны вызывать сомнения: чересчур низкая цена, очень длительный срок годности и странный запах или вкус. Натуральное молоко и масло не могут стоить слишком дешево, а если молоко может храниться два-три месяца без охлаждения, то в нем наверняка присутствуют стабилизаторы и консерванты», – подчеркивает Татьяна.
При выборе молочной продукции важно внимательно изучать состав, консистенцию, а также наблюдать за ее поведением при изменении температуры. Простые тесты, проведенные дома, помогут выявить подделку, а приобретение товаров у надежных производителей позволит избежать покупки некачественного продукта.