Есть у меня кето-хиты. То, что едят даже дети. А они крайне разборчивы и не каждый кето-десерт одобряют – всё такие ингредиенты специфические.
Но творожная кето-запеканка улетает на ура. И понятно – она совсем, как классическая, как из детского сада.
Я вообще «человек-на глаз». Беру всегда примерно, по-разному и всё равно получается. Везёт, видимо)
Но в этот раз всё посчитала.
Творог 9% – 630 г
Яйца – 4-5 штук (в зависимости от размера)
Кокосовая мука – 20 г
Эритрит – 70 г
Стевия – 6 капель
Соль – щепотка
Ванилин – щепотка по желанию
Белки отделяем от желтков.
Творог с желтками, кокосовой мукой, эритритом пробиваем погружным блендером.
Белки взбиваем с щепоткой соли отдельно.
Соединяем. Можно аккуратно лопаткой. Но я смешиваю венчиком на низких оборотах. Главное – не переборщить. Как только масса объединилась – тормозим. Масса должна быть воздушной, слегка подрагивающей.
Переливаем в форму и отправляем выпекаться на 50-60 минут на 180 градусов. Смотрим, чтобы сильно не зажарилось, как у меня в этот раз. Я пекла ровно час. Можно было на 10 минут меньше.
И да! Не добавляйте соды и разрыхлитель. От них поднимается шапка и отслаивается корочка.
После выпекания запеканка подусядется, это нормально. Дождитесь, чтобы остыла или ешьте тёплую. Она великолепна и так, и эдак.
Поддержите меня лайком, если рецепт понравился. И подписывайтесь на мотивирующий телеграм-канал "Я с тебя худею".