Постные первые блюда: самые вкусные рецепты супов на каждый день

Постные первые блюда могут быть не только полезными, но и невероятно вкусными. Предлагаем вашему вниманию подборку из пяти популярных постных супов, которые обязательно стоит попробовать.

1. Постный борщ с грибами и черносливом

Этот вариант борща отличается насыщенным вкусом благодаря добавлению грибов и чернослива. Блюдо получается ароматным и сытным, несмотря на отсутствие мяса.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Капуста белокочанная – 300 г
• Грибы (шампиньоны или лесные) – 200 г
• Чернослив – 100 г
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Лавровый лист, соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу очистите, натрите на крупной терке и слегка обжарьте на растительном масле.
2. Добавьте томатную пасту, немного воды и тушите 10 минут.
3. В кастрюле с кипящей водой (около 2 литров) положите нарезанный кубиками картофель.
4. Через 10 минут добавьте нашинкованную капусту.
5. На сковороде обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные грибы и готовьте до испарения жидкости.
6. Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте тушеную свеклу и промытый чернослив.
7. Посолите, поперчите, положите лавровый лист и варите до готовности овощей.
8. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

2. Густой пряный суп с чечевицей

Чечевица – отличный источник белка и клетчатки. Этот суп согреет в прохладные дни и подарит ощущение сытости.

Ингредиенты:

• Красная чечевица – 1 стакан
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Куркума, кориандр, кумин, красный перец – по 0,5 ч. л.
• Соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на терке.
2. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и морковь.
3. Добавьте специи и томатную пасту, готовьте еще 2 минуты.
4. Промытую чечевицу положите в кастрюлю, залейте 1,5 литра воды.
5. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 20 минут до мягкости чечевицы.
6. Посолите, поперчите по вкусу.
7. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

3. Постный рассольник с рисом

Классический рассольник можно приготовить и в постном варианте, заменив мясо дополнительными овощами и рисом.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соленые огурцы – 3 шт.
• Рис – 0,5 стакана
• Рассол огуречный – 1 стакан
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Лавровый лист, соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, лук мелко порубите.
2. В кастрюле с разогретым маслом обжарьте лук и морковь до мягкости.
3. Добавьте нарезанные огурцы, готовьте еще 5 минут.
4. Добавьте картофель и промытый рис, залейте 2 литрами воды.
5. Варите до готовности картофеля и риса, затем влейте огуречный рассол.
6. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и варите ещё 5 минут.
7. Перед подачей посыпьте зеленью.

Рассольник получается насыщенным, с лёгкой кислинкой от огурцов, и прекрасно согревает в холодное время года.

4. Грибной суп с перловкой

Этот суп отличается глубоким ароматом грибов и приятной текстурой за счёт перловой крупы. Он питательный и сытный, при этом полностью постный.

Ингредиенты:

• Сушёные грибы – 50 г (или свежие 300 г)
• Перловая крупа – 0,5 стакана
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Лавровый лист, соль, перец – по вкусу
• Зелень – для подачи

Приготовление:

1. Если используете сушёные грибы, предварительно залейте их тёплой водой на 1–2 часа, затем нарежьте.
2. Перловку промойте и отварите отдельно в течение 30 минут.
3. В кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут.
4. В сковороде обжарьте нарезанный лук и натёртую морковь, затем добавьте грибы и готовьте ещё 5 минут.
5. Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте варёную перловку, лавровый лист, соль и перец.
6. Варите ещё 10 минут, затем дайте супу настояться 15 минут.
7. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Этот суп обладает богатым вкусом и прекрасным ароматом грибов.

5. Томатный суп с фасолью

Фасоль – отличный источник белка, а в сочетании с томатами она создаёт невероятно вкусный и сытный суп.

Ингредиенты:

• Фасоль (сухая или консервированная) – 1 стакан
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Помидоры (свежие или в собственном соку) – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Паприка, орегано, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Если используете сухую фасоль, замочите её на ночь, затем отварите до готовности. Консервированную фасоль просто промойте.
2. Лук, морковь и чеснок измельчите и обжарьте на растительном масле до мягкости.
3. Добавьте томатную пасту, нарезанные помидоры и специи, тушите 5 минут.
4. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды, добавьте фасоль и овощную зажарку.
5. Варите 10–15 минут, затем дайте супу настояться.
6. Можно подавать с зеленью и лимонным соком для яркости вкуса.

Эти постные супы не только полезные и вкусные, но и сытные. Они разнообразят ваше меню и подойдут не только для поста, но и для правильного питания.

Если вам понравились рецепты – обязательно попробуйте их приготовить и напишите в комментариях, какой суп стал вашим фаворитом! Подписывайтесь на блог, чтобы не пропустить новые интересные рецепты.