Вступление: Жульен — это традиционная французская закуска, которая готовится из грибов, курицы, лука и сливок, запечённых под сырной корочкой. Жульен обладает нежным сливочным вкусом и ароматом грибов и курицы. Это блюдо можно подавать в кокотницах или тарталетках. Ингредиенты: Оборудование: Пошаговая инструкция: Советы и хитрости для приготовления жульена: Вариации жульена: Приятного аппетита! Буду рада щедрому лайку,активным комментариям и конечно подписчикам!
Вступление:
Жульен — это традиционная французская закуска, которая готовится из грибов, курицы, лука и сливок, запечённых под сырной корочкой. Жульен обладает нежным сливочным вкусом и ароматом грибов и курицы. Это блюдо можно подавать в кокотницах или тарталетках.
Ингредиенты:
- Куриное филе: 200 г
- Грибы (шампиньоны): 300 г
- Лук репчатый: 1 шт
- Сливки (20% жирности): 150 мл
- Твердый сыр (например, «Российский» или «Голландский»): 100 г
- Растительное масло: для жарки
- Соль: по вкусу
- Перец чёрный молотый: по вкусу
- Мука: 1 ст. л. (по желанию, для загущения)
- Зелень (укроп, петрушка): для украшения (измельчённая)
Оборудование:
- Сковорода
- Нож
- Разделочная доска
- Терка
- Кокотницы (или тарталетки)
- Лопатка
Пошаговая инструкция:
- Подготовка ингредиентов:Куриное филе отварите до готовности и нарежьте соломкой.
Грибы нарежьте соломкой.
Лук мелко нарежьте.
Сыр натрите на крупной терке. - Обжаривание грибов и лука:Разогрейте растительное масло на сковороде.
Обжарьте лук до мягкости.
Добавьте грибы и обжаривайте до тех пор, пока не выпарится жидкость. - Добавление курицы и сливок:Добавьте к грибам куриное филе.
Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу.
Потушите все вместе в течение 5-7 минут. - Загустение (по желанию):Если соус получился слишком жидким, добавьте муку, предварительно смешав её с небольшим количеством сливок.
Тщательно перемешайте и потушите еще 2-3 минуты. - Сборка жульена:Разложите жульен по кокотницам (или тарталеткам).
Посыпьте сверху тертым сыром. - Запекание жульена:Разогрейте духовку до 180°C.
Поставьте кокотницы (или тарталетки) в духовку и запекайте в течение 10–15 минут или пока сыр не расплавится и не подрумянится. - Подача:Подавайте жульен горячим, украшенным свежей зеленью.
Советы и хитрости для приготовления жульена:
- Используйте свежие и качественные ингредиенты для более насыщенного вкуса.
- Нарежьте грибы и курицу соломкой, чтобы они хорошо прожарились и имели одинаковую текстуру.
- Не пережаривайте грибы, чтобы они не стали резиновыми.
- Используйте сливки с высокой жирностью для более сливочного вкуса.
- Не пересушите жульен в духовке, чтобы он остался сочным.
- Используйте разные виды сыра для более интересного вкуса (например, пармезан, грюйер или чеддер).
- Подавайте жульен горячим, чтобы сыр расплавился и тянулся.
Вариации жульена:
- Жульен с морепродуктами: замените курицу на морепродукты (например, креветки, кальмары или мидии).
- Жульен с овощами: добавьте другие овощи (например, болгарский перец, брокколи или цветную капусту).
- Жульен с ветчиной: замените курицу на ветчину.
- Жульен с языком: замените курицу отварным языком.
- Жульен с тыквой: добавьте тыкву для сладковатого вкуса.
- Жульен с белыми грибами: используйте белые грибы для более изысканного вкуса.
- Вегетарианский жульен: замените курицу на тофу или другие растительные ингредиенты.
Приятного аппетита!
Буду рада щедрому лайку,активным комментариям и конечно подписчикам!