Добрый день друзья, Приветствую Вас на канале хозяйства Дивный Сад Александра и Ларисы Воронежская область
На нашем канале Я.Дзен есть небольшая рубрика ВЫРАЩИВАЕМ И ГОТОВИМ РЕЦЕПТЫ ОТ ФЕРМЕРОВ и вести её буду Я - Лариса из Дивного Сада https://dzen.ru/suite/3edcfa21-22eb-4df1-b5d4-ef7bacad633e
В сезон, всегда сажаем овощи для нашей семьи и делаем припасы на зиму. Нас знают как производителей саженцев, ягод и плодов, а так же вкусных натуральных продуктов из наших садов. Возле дома у нас растут все самые необходимые овощи, зелень, всего понемногу.
Мне хочется поделиться с Вами рецептом приготовления Икры из Кабачков, а лучше Цукини, тем более что многие садоводы уже готовятся к сезону посадок и выбирают сорта, для посева. Это очень вкусный, проверенный рецепт икры, из овощей, которые мы выращиваем сами. Такую икру стараемся делать ежегодно в сезон заготовок. Сажаем от силы 10-12 кустов и делаем Икру. Урожайность Цукини и Кабачков позволяет раза 2-3 сделать заготовку по рецепту.
В статье САЖАЕМ КАБАЧКИ - ЦУКИНИ ПРАВИЛЬНО СОРТА ДЛЯ ИКРЫ можно подобрать лучшие сорта для выращивания
Для этого рецепта сажайте цукини зелёные или полосатые, кабачки можно тоже, но они долго не хранятся и более водянистые. Нужна свежая морковь и репчатый лук. Все овощи подготовить, помыть, почистить. Морковь натереть на мелкой тёрке(мы делаем на ноже для корейской морковки на комбайне), для быстрого тушения, лук нарезать полукольцами или измельчить, цукини кубиками, предварительно уберите семена столовой ложкой. Всё, можно приступать готовить!
Да, и ещё нужен котелок для тушения широкий или кастрюля с не подгорающим дном. Все компоненты, (включая уксус, масло и специи, сахар и соль) вместе положить для тушения.
Готовим 40-50 мин после закипания массы. Массу остудить, измельчить в комбайне или блендером, разложить в баночки, закрыть крышками и поставить в автоклав.
Заметьте, мне не нужно в этот же день раскладывать икру в баночки и ставить Автоклав. Я готовлю на полный Автоклав, который вмещает в себя определённое количество банок. Т.Е Сегодня идёт подготовка и сбор овощей, нарезка, тушение и т.д. А утром готовим сухие чистые банки и крышки, раскладываем на кассеты, заливаем воду и ставим программу. Всё , я могу заниматься другими делами. Автоклав отработает сам и сольёт воду. Если хватает урожая по рецепту, делаем ещё партию.13 баночек по 0,5 как-то маловато!
В АВТОКЛАВЕ 110 град. 15 мин стерилизация
Выход 13 банок /500мл или 15 банок/350мл
РЕЦЕПТ
Состав: 3-3,5 кг цукини почищенные без семян
1,6 кг морковь
1 кг лук
350гр растительного масла (подсолнечное)
100 мл яблочного уксуса
2,5 ст. л. соли
6 ст.л. сахара
2 ст.л. паприки молотой
300 гр. томатной пасты
1 ч.л. перец чёрный молотый
Чеснок свежий или сушёный по вкусу 4-5 зубков или 2-3 ст. л. сушеного..
Друзья, Садоводы для тех, у кого на дачах есть Автоклав. Это идеальный рецепт, до грамма всё гармонично и вкусно. Баночка съедается влёт!
Не буду настаивать на своём мнении, есть рецепты, которые якобы "взрывают" интернет. В составе Икры Кабачковой присутствует аж 200 гр. магазинного майонеза. А мы с Вами вырастили без химии наши овощи: морковку, лучок, кабачок и зачем то должны добавить в нашу натуральную ИКРУ ещё стакан пальмового масла и Е добавок? Это зачем?
Вам 10-12 кустов Кабачка или Цукини хватит на два года вперёд сделать домашнюю икру, без Майонеза. От него уходить нужно! А не бадяжить овощи!
Я так понимаю, что Майонез в данном случае играет роль консерванта!
Мои заготовки икра, соусы, мясные и рыбные консервы и т.д. проходят через Автоклав. Это надёжно, качественно, вкусно и быстро! В Автоклаве готовим 15 лет и не только для своей семьи. Мы производим натуральные продукты из наших садов, на Благо Вашего Здоровья!
Друзья, Спасибо что читали. Желаем Вам щедрых урожаев и вкусных заготовок!
Кому интересна наша Рубрика, Приглашаем на Просмотры и Дегустации!